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齐齐哈尔是达斡尔语,意为“天然牧场”,北纬47度线在此穿过。适宜的气候,优良的生态,让北纬47度线成为公认的黄金肉牛奶牛养殖带,肥沃的寒地黑土为大规模畜牧业养殖提供了充足饲料。肉的品质好,这是烤肉好吃的必要条件。

万年前,嫩江流域的先民们就开始用石头烧烤食物,以抵御北方的严寒,后来的人们将烤肉不断改进,融合多民族的特色,形成了独具一格的齐齐哈尔烤肉。

在梅里斯达斡尔族区,一种叫做柳蒿芽的野菜还被搬上了烤肉桌,它被达斡尔人称为“救命菜”。在以前食不果腹时,达斡尔人靠采集柳蒿芽来度过饥荒。《诗经》和《本草纲目》中有记载,苦辛、性湿的柳叶蒿,具有健脾胃、养肝胆、消炎去火、清热解毒之疗效,还能降血压、降血脂,将柳蒿芽与烤肉结合也符合国人药食同源的理念。

今年夏天,复旦大学新闻学院“记录中国”团队(以下简称“记录中国”团队)来到黑龙江省齐齐哈尔市,试图了解齐齐哈尔如何持续擦亮“国际烤肉美食之都”这张名片。

不同于近来一些“爆红”的城市,齐齐哈尔早已有“长红”的经历,在2022年6月,齐齐哈尔市获得“国际烤肉美食之都”荣誉称号。齐齐哈尔烤肉技艺入选了黑龙江省级非物质文化遗产,作为龙江重要的美食文化符号,齐齐哈尔烤肉更是享誉全国各地,在喜剧电影《夏洛特烦恼》中,齐齐哈尔人沈腾饰演的角色也向外国人介绍美食“齐齐哈尔芭比Q”。

如今,在齐齐哈尔,烤肉全产业链已经形成,围绕繁育养殖、配套种植、交易屠宰、分割加工、调料配置、酒水伴侣、冷链物流、超市门店、烤肉电商等链条正不断延伸。

软件官方下载免费版“如果城市有味道,那齐齐哈尔一定是烧烤味儿的。”从古法烧烤到现代的创新演绎,烤肉已成为齐齐哈尔人生活的一部分,吸引着各地游客。

齐齐哈尔餐饮烹饪行业协会党委书记、魁牛餐饮管理有限公司总经理郭辉对“记录中国”团队介绍,齐齐哈尔烤肉蘸料选取富含蛋白的本地大豆粉,地产熟制“四粒红”花生碎和芝麻粉、香菜籽粉、紫苏子粉、孜然粉增香,还要加入适量的桃酥粉、辣椒粉提鲜。烤熟的牛肉再蘸上点睛出魂的秘制干料,用生菜或苏子叶包裹食用,再配上北大仓、雪菲力等特色烤肉伴侣,人间美味尽在烟火之中。

当地人介绍,在每个餐桌上必点的家庭拌肉是当地的特色之一,从最开始的加入圆葱、酱料、蛋清等的基础版本,到现在不断加入新的想法,每一家的菜单都有独特的吸引力。

齐齐哈尔位于黑龙江省西南部,又称鹤城,这里有扎龙湿地,是丹顶鹤的故乡。同时,地处世界三大黑土带之一的松嫩平原腹地,优质的地域环境孕育出品质极佳的肉牛,让齐齐哈尔成为我国重要的畜牧业基地之一。2022年6月,齐齐哈尔被世界中餐联合会授予“国际烤肉美食之都”,成为城市靓丽的新名片。

从养殖、屠宰再到部位选择、精细分割,根据不同品质特点和成菜要求,牛肉被分割成上脑、眼肉、肋扇、外脊、板腱、里脊、燕翅等100余个部位,不同的部位有不同的口感,可以满足食客的多样口味要求。

齐齐哈尔市商务局服贸处副处长丛琪介绍,截至目前,全国齐齐哈尔烤肉门店共计超过2.3万家,占全国烤肉门店的12%。随着烤肉产业的标准化、连锁化、数字化发展,齐齐哈尔烤肉全产业链形成,抓住电商潮流让烤肉长红发展。

在2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节中,齐齐哈尔市开启“家乡好味”系列直播活动,联合京东集团和本地烤肉门店企业同向发力,实施“政府补贴、平台助力、金融赋能、商家让利”优惠叠加,线上发放50万元政府消费券。丛琪介绍,齐齐哈尔组织召开了京东集团对接齐齐哈尔烤肉产业带座谈会、抖音电商培训服务,邀请生鲜类目头部商家来齐齐哈尔市对接齐齐哈尔烤肉供应链,推动齐齐哈尔烤肉产业与电子商务协同发展。

臧师傅还提到,东北人对酸菜的情有独钟也体现在烤盘上。点一份酸菜,将它们铺在烤盘的周边,中间用来烤肉,肉多余的油脂被酸菜吸收,变得更加清爽,酸菜的水分不断被热炭蒸发,混合着肉的香气,二者相得益彰。

作为第六届黑龙江省旅游产业发展大会的主办城市,齐齐哈尔举全市之力推动烤肉产业,朝着“标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化”的方向发展。2024年6月,由黑龙江省商务厅、齐齐哈尔市人民政府共同主办的2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节,吸引了一批游客前往,也让齐齐哈尔烤肉的名声更进一步响亮。

不同于其他地方的烧烤,齐齐哈尔烤肉定位于正餐。一位出租车司机臧师傅告诉记录中国团队,齐齐哈尔烤肉有完整的菜谱。“如果本地人说,吃烤肉去,那就不止在盘上烤肉,还有烤串或者其他主食等等。” 烤肉已经成为当地人生活中不可或缺的一部分,几乎家家都会有自己的烤炉,有的是用炭火烤的,如果是在室内则是通电的烤炉。“六十块钱买点肉,再整点菜和馒头啥的一烤,俩人都吃不完。”臧师傅表示,当地居民还会时不时去周围的烤肉店吃,有时是外地的朋友来,有时则是因为“单纯想吃,一阵子不吃就想”。

在2024年齐齐哈尔烤肉创意大赛中,柳蒿芽拌肉获评一等奖。郭辉是柳蒿芽拌肉的创始人,他提到,西餐中有迷迭香、罗勒等香料,我们则可以利用柳蒿芽独特的香气,这也成为梅里斯地区的特色之一。

郭辉对“记录中国”团队介绍,早在5年前,齐齐哈尔烤肉就通过直播电商走进千家万户,实现36小时全国配送。魁牛大片肉烧烤店主芳姐提到,除了在齐齐哈尔,门店也在大庆等地开了分店。在店内也有真空包装好的拌肉、大片肉、酱料等,在其他地方也能尝到正宗的齐齐哈尔烤肉。

“记录中国”团队注意到,近年来,随着齐齐哈尔被誉为“国际烤肉美食之都”,齐齐哈尔烤肉也朝着“标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化”大跨步迈进。齐齐哈尔还成立了烤肉协会。

“记录中国”团队注意到,得益于网络和物流业的发展,齐齐哈尔抓住了电商潮流,开辟肉类、蘸料等商品线上售卖的渠道。网络龙头品牌带动齐齐哈尔本地一批中小商家增加了直播业务,线上+线下的齐齐哈尔烤肉品牌矩阵初步形成,“肉—食”一体化全产业链正迈向跨越式发展。

如今,齐齐哈尔烤肉已成为当地的“网红地理标识”,为人津津乐道。丛琪表示,下一步,齐齐哈尔将实施齐齐哈尔烤肉品牌提升行动,集中培育一批头部电商直播企业,积极对接抖音、快手、京东、美团等主流电商平台,达成战略合作,上线公益广告,为企业争取流量及活动支持。同时,发挥省级非遗项目技艺传承示范引领作用,评选齐齐哈尔烤肉省级非物质文化遗产传承单位,打造非遗品牌矩阵,不断擦亮“国际烤肉美食之都”的城市名片。

当牛油发泡融化时,将拌制好的肉片平铺于烤盘上,待肉片收缩、底面稍微变色时用筷子翻面,烤制肉片油泡翻滚,两面变色、微硬,达到九分熟即可食用,口感香醇,回味无穷。

上世纪八十年代以后,烤肉店开始大规模出现在齐齐哈尔街头巷尾。将点燃变红的原木炭置于具有重工业特色的齐齐哈尔烤锅内,放上带孔的铁制烤盘,取一块洁白的牛油擦拭整个烤盘,不仅是润锅,也是一种别样的开盘仪式。

“截至目前,全国齐齐哈尔烤肉门店2.3万家,占全国烤肉门店的12%,并在韩国、日本、法国等国家和地区开设41家门店。”齐齐哈尔市商务局服贸处副处长丛琪介绍,齐齐哈尔烤肉不断加强品牌建设,注册了齐齐哈尔烤肉集体商标,全面启动了齐齐哈尔烤肉省级非物质文化遗产申请,将以集体商标为抓手,维护齐齐哈尔烤肉品牌形象,为产业快发展、大发展营造良好的秩序,进一步提升齐齐哈尔烤肉国内国际影响力。

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像杭州已经是连续三天出现四十多摄氏度的酷热天气,尤其是3日,最高气温达到了41.9摄氏度,这在当地有气象记录以来还从来没有出现过。

比如杭州8月5日到11日依然预计会持续40多摄氏度的一个高温酷热天气,再加上最近这三天的40摄氏度的气温,就是连续十天最高气温超过40摄氏度。从高温的连续性来看的话,当地还从来没有出现过这么长的一个40多摄氏度的酷热天气。之前最长的纪录是2013年的八天。

中国气象局天气分析师 周丽贤:这轮高温天气的重心在浙江、上海、江苏一带,对于这些地方来说,正在经历着今年以来最持久也最猛烈的一轮高温天气过程。

在本周副热带高压还将会牢牢控制着浙江、上海、江苏等地,对应着这些地方依然是我们国家高温最久,强度最强的地方,最高气温普遍会接近甚至超过40摄氏度。

从7月28日以来,江苏省出现持续高温天气,8月4日,高温强度和范围进一步升级,江苏省气象台8月4日上午升级发布高温红色预警,无锡、常州、镇江的最高气温可达40摄氏度,其他地区37摄氏度以上。

截至8月4日14时,福建南平浦城县、建阳区等地气温突破40℃。福建省气象台4日11时将高温预警从四级提升为三级,据预报,未来七天福建省以高温晴热天气为主,大部分县市城区最高气温将达35℃以上。天气炎热,气象部门提醒公众及时补水,减少户外活动时间,谨防中暑。

截至8月4日16时30分,浙江全省大部分地区突破40℃,杭州主城区最高气温达到41.9摄氏度、桐庐、义乌、永康、缙云等地,均打破当地最高气温纪录。据浙江省气象台预测,8月2日至5日期间为本轮高温最强时段。随着副热带高压西伸加强,浙北地区可能还会出现10天或10天以上的高温天气。

软件官方下载免费版近日,浙江、江苏、上海、安徽、新疆等地局地出现40~43.9℃的高温天气,7个国家站日最高气温突破当地历史极值。未来几天,南方的大范围高温还会持续,江淮、江南、华南等地超10个省市的最高气温将达37℃以上。值得关注的是,高温核心区仍位于江浙沪一带,这里高温持续时间长、强度大、具有一定极端性。

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消息还提醒:“近期,许昌市委网信办发现此类事件时有发生,请各地各单位遇到以胖东来名义考察接洽项目时,注意甄别对方身份信息,或拨打胖东来集团公司服务电话进行核实!”

声明还表示,胖东来公司严厉谴责侵害社会公共利益、消费者与企业合法权益的恶劣行为,任何非经授权以公司的名义对外进行所谓商务活动的行为,公司将坚决依法追究其法律责任。

据澎湃新闻此前报道,8月3日,河南许昌市网信办官方微信公众号“网信许昌”发布了一则消息《辟谣!网传“胖东来天津考察或落户河北区商圈”系谣言》:近日,许昌市委网信办接到许昌市胖东来商贸集团有限公司举报,互联网上一些自媒体账号发布“胖东来天津考察或落户河北区商圈”的相关信息和视频。

“网信许昌”消息表示,“经核实,许昌市胖东来商贸集团有限公司从未安排人员到外地考察接洽相关开店项目,网传胖东来集团入驻外地开店的信息均为虚假不实信息。”

胖东来公司同时强调,公司目前暂无河南省许昌市、河南省新乡市两地外其他区域的发展规划。一切以公司名义对外进行融资、招商及加盟的行为均涉嫌违法犯罪,请广大网友朋友们注意甄别,谨防上当受骗。

8月4日,胖东来集团公司服务电话值班工作人员向澎湃新闻确认了许昌市委网信办发布的辟谣信息,并表示“胖东来将落户天津市河北区商圈”的消息不实,所谓赴天津考察商业广场的相关人员不是胖东来的人。”

澎湃新闻查询发现,天津市河北区政府8月2日发布的一则消息《河北区多部门联合开展企业服务日活动》曾提到:日前,河北区工商联、公安河北分局、河北区投促局分管负责同志联合开展“企业服务日”活动,陪同中超物业有限公司、胖东来公司天津项目负责人实地走访查看聚源商业广场。

成立近30年的胖东来商超,名字由其前身“胖子店”和其创始人于东来的名字组合而成。目前,胖东来13家实体店都在河南,其中11家在许昌,近年来凭借赶超景区的火爆人气频频出圈,被一些网友称为“没有淡季的6A级景区”。

软件官方下载免费版8月4日,河南许昌市胖东来商贸集团有限公司(简称“胖东来公司”)微信公众号“胖东来商贸集团”发布声明称,近日,多个网络平台发布“许昌市胖东来商贸集团有限公司考察团莅汴考察项目”的新闻,称许昌市胖东来商贸集团有限公司相关负责人李小敏率考察团至开封市考察项目。经核实,上述新闻中所称的“许昌市胖东来商贸集团有限公司相关负责人李小敏”并非胖东来公司在职人员,胖东来公司也未授权其对外进行商务洽谈。

据新华社今年5月报道,元旦假期,许昌胖东来7家店共计接待游客近100万人次;春节8天长假,许昌全市11家4A级景区共接待游客约127.3万人次,而胖东来的3家综合商超仅3天时间累计客流量就达116.33万人次;今年“五一”假期,同样3家商超单日接待约31万人次,客流量再创新高。即使在非节假日,胖东来门前的长龙也是常态,其中不少人从外地自驾或者乘高铁远道而来。受其流量带动,许昌这座古城也炙手可热,当地为此开通了网红旅游购物专列。

FAQ

说到底,实名制预约、取消预约都是景区的一种管理方式,目标都是为游客创造更好的旅游体验,不必一成不变,景区管理部门可根据实际情况作出调整,并注重在提升服务水平上不断下功夫。

近一段时间,北京、上海、浙江、安徽、江苏、辽宁等地部分博物馆、景区先后宣布取消实名制预约。以江苏南京市为例,除南京博物院等少数热门景点、博物馆外,南京市内的旅游景区均不再要求实名制预约。

当然,各地取消实名制预约也并未“一刀切”,特别热门的景点仍需预约,暑期旺季也仍然一票难求。一名来自吉林长春市的游客近日在人民网“领导留言板”留言,他到西安游玩了半个月,硬是没预约上陕西历史博物馆,每次开票都是瞬间就被抢光了。

软件官方下载免费版近年来,“先预约,再游玩”已成为一些景区的要求。实名制预约控制了人流,让进场游客有更好体验,但也给一些游客带来了不便,尤其对老年游客、外地游客来说,甚至成了望而却步的门槛。

近日,记者随机走访南京多个景区,大部分游客对于取消预约都拍手叫好,尤其是老年人表示:“这下方便多了!”在南京市博物总馆所属的朝天宫景区,70岁的杨先生告诉记者,今年3月,家住江苏宿迁市的他曾到南京游玩,因为不会用智能手机,只能请家人帮忙提前预约好景点,但由于时间紧,好几个景点没约上。这次他带着3个孙儿再来南京,把没去成的景点都逛了一遍。

贵州贵阳市读者周家和来信表示,从游客角度看,如果旅游景区没有热门到人满为患的程度,都建议取消实名制预约。在旅游旺季和节假日客流高峰时,景区工作上可能会有些压力,可以通过加强内部管理,科学引导客流。比如,密切监测景区游客密度,及时向社会发布相关信息,对游客扎堆的地方进行有效疏导,尽可能为游客创造舒适有序的游览环境。

有人担心取消预约后景区人满为患,然而,事实证明这是杞人忧天。由于许多景区人流量本身并不大,景区的接待能力基本都有富裕,所以不会因为取消预约就导致游客量大增而超出景区的接待能力。比如,江苏苏州市是较早取消实名制预约的城市,在苏州博物馆西馆,记者看到不少游客寄存好行李,即通过安检进馆参观。苏州博物馆保卫部副主任张国龙说,7、8月是旅游旺季,取消预约后,西馆没出现被“挤爆”的情景。游客既不用出示身份证,也不用扫码,即便是高峰时段,也只需排队几分钟便可以入场。

虽然不少游客欢迎免预约,但取消预约不是简单修改一下电脑程序就可完成。南京市博物总馆产业发展部副主任韩巍介绍,背后有大量准备工作要做,“需要进一步提升配套管理和服务,入口检票人员要加强培训,还要做好预案。比如现在天气炎热,万一人流爆满,游客堵在门口,要有应急措施。”

景区不管是否免预约,都可以进一步提升服务。有读者建议,需要预约的热门景区可以为老年游客、外地游客等特殊群体,增设一定数量的现场购票;也可增加服务时长,参考有的博物馆延后闭馆时间,增加晚场;或者增加规则弹性,人多的旺季需要预约,人少的淡季免预约。取消预约的景区也应制定科学、合理的引流措施和预警预案,确保游客在景区内的安全舒适游览。

苏州市文化广电和旅游局副局长钟芸菲认为,景区管理措施,需要根据实际情况不断完善。她介绍,目前苏州还需实名制预约的景区背后原因各不相同,如苏州博物馆本馆、拙政园是因为人流量太大;同里古镇是因为游客买票后通常多次进出景区,取消预约不便管理等。“等实施一段时间后,再视景区具体情况,针对问题找到相应解决办法。”钟芸菲说。

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