作家马伯庸曾称襄阳牛肉面“醇酡浊辣，浓郁到了极致”，并以“浓醇”总结襄阳精神。在襄阳，牛肉面投射着这座城市的文化基因与生活态度，这是出身“侠义之城”的襄阳人独有的味蕾标记。

88805 tv襄阳素有“南船北马”之称，历来为交通要地，也是金庸笔下的“侠义之城”。文化交融使当地饮食习性脱离“南米北面”的框架，襄阳牛肉面也成为当地最负盛名的特色饮食。