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目前,农大食堂售卖的大豆冰激凌有黄豆和黑豆两种口味,售价不超过5元。郭顺堂介绍,“大豆奶酪也正在开发中,已经有厂家来寻求合作了。”未来大豆冰激凌还会推出可可、抹茶等口味,并有望走出校门,走向市场。(北京晚报)

这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”

best平台官网本报讯(记者何蕊)无添加剂、高蛋白、低脂肪……近日,一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜,上架后立马成为爆款,售卖高峰期需排队一小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的。

🐽(撰稿:瑞丽)

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      蛟龙突击队反恐演练:四目夜视仪+飞行头盔亮眼🐿
      12-07   来自大理
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    • 👀长顺元LV2大学四年级
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      也算大国工匠精神吧:这个国家用30年手机打造一款精品战斗机!👁
      12-06   来自楚雄
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    • 高聚远👄LV1幼儿园
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      美军反舰导弹序列选型结束 中国需要跟进吗?👅
      12-05   来自个旧
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    • 营润亚LV6大学三年级
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      篮坛第一女神曾与王治郅传过绯闻 年近40岁仍没嫁人👑
      12-07   来自开远
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    • 饮乐👒👓LV6大学三年级
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      健身女神太过豪放引争议👔
      12-05   来自蒙自
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      朱婷强敌出现!21岁天才惊艳世界 新得分狂人横空出世👕
      12-07   来自弥勒
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