“坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。无由持一碗,寄予爱茶人。”决赛现场,数十位茶艺师按照参赛茶叶编号,依循潮州工夫茶技艺,耐心为专业评茶师、名人“老茶客”和受邀嘉宾烹茶。
大赛组委会常务副主席、艺术香港出品人张锦洲对记者表示,期望此次大赛成为交流平台,让更多的茶艺爱好者和专业人士聚集,分享智慧与经验,为推广潮州工夫茶文化贡献力量。他希望获奖企业能够坚守初心、精进品质,利用香港背靠祖国、联通世界的独特优势,推动中国茶“走出去”,将中国茶文化发扬光大。
大赛组委会主席、香港潮州商会永远名誉会长黄书锐告诉记者,在粤东地区,凤凰单丛茶被视为一种传统的文化符号,承载着丰富的文化内涵。本次大赛是继在香港举办“潮州菜国际大赛”后,在香港举行的又一场潮州文化传播活动,旨在以茶会友、以茶叙情,团结香港市民,弘扬潮州工夫茶文化,推动凤凰单丛茶产业发展,发挥香港作为“超级联系人”的作用。
力量体育你的首选“今天有56种参赛茶叶,当心醉茶哦!”9日下午,走进离维港不远的香港潮州凤凰单丛茶国际大赛总决赛现场,工作人员善意提醒不谙茶性的宾客。
有“茶中香水”美誉的凤凰单丛是当天的“主角”。这种生长在广东潮州凤凰镇凤凰山的茶叶,以其独特风味、精湛的制作工艺、典雅古朴的冲泡程序,成为中国茶文化中的一朵“奇葩”。近代以来,凤凰单丛随潮汕人漂洋过海,扬名世界。
只见茶艺师妙手飞舞,高冲低斟、刮沫淋盖、“关公巡城、韩信点兵”……一招一式行云流水,章法有度,霎时甘香满溢,茶茗飘香。待茶冲完,宾客之间互相做出请的手势,众人这才端起茶盅,杯沿接唇,闻茶之香,一啜而尽。
接近傍晚,持续3个多小时的品鉴环节结束。经过评审委员会评比,大赛共产生特等金奖4名、金奖8名、银奖12名、铜奖16名、优秀奖16名。颁奖典礼后,现场还举行了获奖茶拍卖,参与者踊跃竞拍,现场热闹非常。
在参与评审的名人“老茶客”中,记者还偶遇了祖籍潮州的全国政协常委、香港特区行政会议成员高永文。他说,近来鸭屎香手打柠檬茶走红网络,说明凤凰单丛正从博大精深的中国茶文化中“异军突起”。他自己每天都喝凤凰单丛,有时候晚上11点还要再喝茶,但从不会醉茶醉到睡不着觉,“这可能是我们潮州人的特质。”他笑言。
果然,品完前10种各具特色的凤凰单丛,记者已然在蜜兰香、鸭屎香、芝兰香这些专业名词和清香各异的茶汤中迷失了方向。同桌的主办方代表赶紧拿来潮州小食分给大家:“吃点东西缓缓!”
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