050588港彩唯一网站中新网烟台4月19日电(杨馥宁 王娇妮)一场春雨过后,香气馥郁的烟台西牟香椿长势正旺。连日来,在山东烟台芝罘区西牟社区的香椿园里,今年第一批凉地香椿迎来最佳采摘期。
食无定味,适口者珍。“有些客人喜食香椿浓郁的草木味儿,有些人则不适应。”董新乐能够根据客人的口味增减香气,实现“私人定制”。此外,他还将西牟香椿捣碎做酱,方便食客带回家享用。(完)
董新乐是这家饭店的厨师长也是香椿宴的创始人,他从2000年开始创作香椿宴,通过不断改良,逐渐由菜成宴,现可做香椿菜品上百种。
“中西合璧”的三文鱼卷椿芽、传统精致的炸椿卷,还有融合山东人“蘸酱菜”风格的椿城四秀……这些以香椿为原料的精美菜肴,不仅色香味俱全,还给品鉴者带来全新的味觉、视觉感受。
“这里的土壤含有丰富的铁等微量元素,长出来的香椿比其他地区的芽更嫩、叶更厚,味道更浓、口感更鲜美。”种植户刘淑珍称,头茬香椿在当地可以卖到每斤60元的价格,如果辗转卖到其他城市则价格翻倍。
制作香椿宴的选材十分讲究,只选用当天新鲜采摘的西牟香椿,茎的粗细要适中,长度在10至13厘米。香椿宴运用鲁菜煎、蒸、扒、煮、拌、炝等烹饪手法,更能激发出独特的草木香气,操作时要精准到“秒”。
“香椿要开水下锅焯水,不能超过10秒钟。”董新乐介绍道,香椿颜色由紫变绿就要马上捞出过凉,这样才能最大程度保证软糯口感,保留原有风味。
当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称,西牟香椿的种植量远不够食客的需求量,每年春季,香椿宴的预定都会“爆满”。
050588港彩唯一网站在哪下载安装?050588港彩唯一网站好用吗?
作者: 宁德。 ⛸
网友评论更多
41广德x
当我们对「联名」不再兴奋,这种合作方式还有救吗?⛨⛩
2024-11-17 16:12:51 推荐
187****7708 回复 184****1014:以色列总理内塔尼亚胡解雇国防部长⛪来自潜山
187****8568 回复 184****5425:奈飞疑似涉嫌洗钱和税务欺诈,法国和荷兰办公室遭突袭搜查⛫来自无为
157****9500:按最下面的历史版本⛬⛭来自福州
75南平566
捕鱼也别用绝户网⛮⛯
2024-11-17 16:15:14 推荐
永久VIP:才发现抽屉复活了!发个贴记录一下~~~666⛰来自三明
158****8982:习近平在视察空降兵军时强调 全面加强练兵备战 提高空降作战能力 努力建设一支强大的现代化空降兵部队⛱来自莆田
158****8267 回复 666⛲:郑钦文VS保利尼 谁能晋级?今晚拭目以待⛳来自泉州
39漳州vl
被查2个月前,周清玉还在收钱⛴⛵
2024-11-16 19:27:19 不推荐
龙岩qp:航空工业沈阳所首席专家透露:歼35是一个系列⛶
186****6515 回复 159****2059:警方通报徒步发现路边有尸骨:初步排除刑事案件⛷