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从自然地理角度看,夜郎古酒厂地处世界公认的酱香型白酒核心产区,在海拔、气候、水源、微生物群等方面都具有很大产地优势。结合得天独厚的地理环境和气候条件,夜郎古严格遵循传统“12987”酿造工艺,一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒,每个数字背后都蕴含着夜郎古对酿酒技艺的深刻理解和严谨态度。

当前,贵州白酒产业正逐步从规范化、规模化向高端化、品牌化、国际化迈进,是贵州走向世界和世界认识贵州的亮丽名片。面对新的市场环境和消费需求,立足自身优势、强化产区依托、讲好酱酒酿造奥秘与文化故事,成为酒企高质量发展的必由之路。

电竞菠菜近日,2024年“黔酒全球行”活动圆满收官,以茅台、习酒、珍酒、夜郎古酒等为代表的多家贵州名优酒企携手“组团”出海,共同为白酒国际化注入了“贵州力量”。为进一步挖掘黔酒品牌背后的发展故事,6月3日,多家媒体实地调研探访位于仁怀茅台镇的夜郎古酒业。

从“端午制曲”到“重阳下沙”,在酱香酒整个酿造周期中,夜郎古顺应天时、遵循地利,将传统酿造技艺不断传承和沉淀精进。据悉,随着端午佳节的临近,夜郎古即将举办第262轮端午制曲仪式,再次开启一瓶好酱酒的酿造之旅。

“唐蒙夜郎取枸酱,武帝胜赞甘美之”,据了解,酱香型白酒的历史最早可追溯至西汉时期的枸酱酒。在赤水河岸的众多酿酒厂中,“夜郎古”因夜郎枸酱而得名,创立以来始终通过立足“古法酱香源起夜郎”,将夜郎枸酱文化与贵州酱香酒有机结合,传承技艺、秘法厚积、匠造品质,开发出多款被市场认可的产品。

值得一提的是,夜郎古酒在文旅融合方面也走在了行业前列。如今,随着白酒消费市场对酱酒风味、工艺、产区的了解不断深入,“以酒促旅,以旅兴酒”成为了满足消费者日益增长的深度体验需求的重要载体。为了呈现千年酱酒文化,夜郎古酒以夜郎古国文化和酱香型白酒传统工艺体验为核心,打造出酒旅一体化大型综合酒庄、国家3A级景区、五星级特色酒庄——夜郎古酒庄,向消费者直观地展示夜郎古从踩曲制曲到“12987”工艺中的上甑取酒以及摊晾、堆积等酱酒古法酿造工序,展现夜郎古酒“遵从古法,好酒天成”的品质密码,通过“酱香之旅”积极引领中国酱香文化的传播,让世界各地的人们感受到中国酱香的魅力。(完)

夜郎古酒业作为一家位于酱酒核心产区贵州茅台镇的综合性酿酒企业,其品牌历史可追溯至18世纪中叶,余家先祖在茅台镇创办“余家烧坊”,开锅酿酒、弘扬枸酱。余姓酿酒,百年之间,九代接力,传承革新。1998年,为表达对夜郎故地的尊崇、对夜郎文化的敬畏和传承,重现夜郎枸酱的辉煌,“夜郎古”品牌自此而生。

据夜郎古企业负责人介绍,今年夜郎古在做好酱香白酒生产的同时,正全力推进茅台厂区建设工作,并推动形成全国全覆盖、城市有重点、海外有探索的多元化市场结构,走出一条质量更高、效益更好、优势充分释放的发展新路。

根据官网资料,夜郎古先后荣获2015年巴拿马万国博览会百年庆典“特等金奖”、中国酒都十大质量奖、比利时布鲁塞尔国际烈性酒金奖、中国酱酒企业十强、贵州省绿色生态优秀企业等行业殊荣。2021年,夜郎古酒业被贵州省商务厅认定为第五批“贵州老字号”企业。

在坚守古法酿造技艺的同时,夜郎古深知传承与创新的结合,是品牌持续发展的关键。近年来,夜郎古秉持着对品质的极致追求,引入现代科技手段,以实现在酿酒工艺和产品质量上的突破,同时不忘推陈出新,满足不同消费者的需求。

2022年,夜郎古融入“复星生态”,成为“融入复星、拥抱舍得”的高速发展酒企。据酒业人士介绍,这标志着夜郎古品牌化、全国化步伐迈出了高质量发展的关键一步。融入复星生态,站定价值平台,夜郎古迎来了品质、品牌、影响力的全面提升。

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FAQ

如今,三脚渡作为摆渡口的功能已走入历史,当地仅存10多艘木造舢板船。没带出徒弟的刘清正,很可能已完成自己做船生涯中最后一艘龙舟。

近年已退休,刘清正只在端午节前、大小龙舟赛上,受委托修复龙舟或确认船只安全。因为一位热爱龙舟运动的营造工程公司董事长三顾茅庐,他重新出山再造一艘龙舟,这次有纪录片团队把这种传统技艺的每个环节都记录下来。

台北市市长蒋万安去年参与了新造龙舟的点睛仪式。今年出席首映会,他感谢民间人士、企业记载传统工匠的精神,以文化力量记录台北河道演进的历史,也感谢纪录片可为市政府教育局等机构使用,推广龙舟运动。

这是台湾北部最后一位坚持古法手工打造龙舟的师傅,彰化鹿港以北的木造龙舟几乎都出自他手,一人拿过薪传奖、金工奖等台湾传统制造业各种荣誉。1989年德国汉堡开港800周年,台湾官方送了2艘他打造的龙舟,作品还散见于荷兰、南非、日本、加拿大、美国多地。

有多年电影制片经历的林佳儒回想这两年多的努力说,原来,木造龙舟是这样一刀一刀手工做出来的。我们每年参赛并没有足够谨慎、小心。以后,每次划船都会想,这东西很珍贵,是有温度的手花很长时间做出来的。

眼看这一传统技艺即将消逝,台北喜爱划龙舟的朋友们很惋惜。林佳儒说,她用最尊敬的心把这一切记录下来,让后来的人可以看得到曾经有这样美好的事情发生。

本地龙舟界人士如今成了河川保护的一支力量。斥资造船、拍片的营造工程公司董事长朱东辉说,每一次在基隆河上划龙舟,味道不是那么好闻,因为有垃圾、淤泥,甚至暴毙的鱼群。

在六月,《暮匠》将在台北大稻埕蚊子电影院这样的传统老城文化场地、诚品松烟户外广场等青年喜爱的时尚空间放映。朱东辉呼吁台北市官员一同努力,唤起各方,了解传统技艺,也维护河川水域环境,让市民拥有一个运动休闲好去处。(完)

刘清正并不认为做船是了不起的工艺,只视作一门糊口手艺。大儿子读了大学、二儿子做船学到一半改行做水电工,也未觉得可惜,毕竟讨生活更重要,水电工可以赚得更多些。

刘清正与南部屏东县东港的洪全瑞是全台仅存两位木制船工艺匠师,多年前有“北清正、南全瑞”一说。在影片中,林佳儒也访问洪全瑞,“阿瑞师”的工艺因为有严谨的设计图纸,传承非难事,只不过南北两种龙舟有明显差异、各擅胜场。

当天,人们敬称“阿正师”的刘清正话不多,不过,在四五百人的放映厅也不怯场,一身白色T恤衫、头戴棒球帽,简短讲述他不用画草稿、没有设计图,技艺全在头脑中的传统匠师所谓“惯者为师”哲学。

林佳儒说,过程充满了感动、惊讶。“师傅本来跟我说20天可以做完,后来做了大概是45天,可能是师傅年纪大了。”从开车南下嘉义挑选木材开始,中间有打磨、切割,做脚踏板、装龙头,龙尾雕刻、彩绘……80多岁的长辈几乎是一人独自完成,使用的是上一代流传的工法。

影片中也记录了台北河流历史。在刘清正和本地两位龙舟协会理事长陈万安、陈文尚回忆中,这段历史从刘清正曾祖父打造穿行台海的帆船开始,后来船越做越小,他青壮年时曾为剑潭、大龙峒、葫芦堵这三地老城水路要津制作大量舢板船,随渔业没落、基隆河航运改变,后来转而将技术投射在龙舟上。

电竞菠菜他们当中不少人,近日聚集到离码头不算远的美丽华大直影城,参加纪录片《暮匠》首映会。导演林佳儒,是台北龙舟界朋友都熟悉的女队长,主角是刘清正,三脚渡最常见的老先生、今年83岁的手工木造龙舟匠师。

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