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锅盖面也称“伙面”,选用卤汁易入味的“跳面”面条,做法的独特之处是将小锅盖撂到面锅里盖住面,煮出来的面条耐嚼有劲,“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”。2017年,镇江锅盖面获评“中国地域十大名小吃”,已被列为江苏“非物质文化遗产”。

日前,江苏镇江就地方特色面食——锅盖面推出的《镇江锅盖面》内部出版杂志创刊,市委书记马明龙以《锅盖面里的镇江味》为题撰写卷首语。

接得住流量,是长久准备的结果。近年来,镇江先后举办锅盖面大赛、招牌菜大赛等,推进锅盖面行业在原料、装修、标识等方面形成统一标准,加快“走出去”。“要把流量、热度保持下去,必须坚守品牌化、规范化之路。”该市锅盖面行业协会会长刘斌对镇江日报记者说,《镇江锅盖面制作规程》地方标准去年已发布,“在经历了前期十年甚至二十年‘只做一碗面’的打拼后,镇江锅盖面进入了最好的时代,以知识产权赋能行业发展才是长久之计。”

恒峰体育客户端下载从“淄博烧烤”到“天水麻辣烫”,从“吉林锅包肉”到衢州的“长三角第一辣街”……通过美食叙事,撬动文旅流量的尝试正在多个城市展开。

“一座面馆遍地的城市,一定是有温度的。”马明龙在文中说,锅盖面绵柔醇香、咸鲜爽滑,是润物无声的治愈系吃食,“登上北固楼,看尽千古兴亡多少事,吃碗锅盖面,品出赤汤白面抚人心,未觞未咏,却也体会镇江人温和敦厚的亲和力。”

据不完全统计,镇江有锅盖面店3800多家、带动就业2万多人,加盟店、连锁店遍布全国甚至走向世界,一碗面带火了早市经济,带活了饮食文化,成为街巷经济中极具生命力的一环。今年“五一”,镇江多家网红面馆的销售额达到平时的5倍,日均客流量超过1000人次,外地游客占80%。“一碗锅盖面,就着肴肉,蘸着香醋,最是味蕾的享受,最是镇江人的独特味觉记忆,也是外地游客‘镇江游’的打卡必选。”马明龙在文章中说。

据市商务局介绍,《镇江锅盖面》是立足于挖掘锅盖面和“镇江三怪”(香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖)的历史文化底蕴,力求雅俗共赏、有烟火气的内部资料性出版物,市委书记马明龙获知消息后欣然写下卷首语。

⏹(撰稿:汉中)

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    • 雷川⏺LV9六年级
      2楼
      「九边」折磨我们的,往往不是事实,而是恐惧Ⓜ
      10-31   来自榆林
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    • ⤴云端LV1大学四年级
      3楼
      「国家税务总局」分别提高1000元!三项个税专项附加扣除标准调整⤵
      10-29   来自商洛
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    • 用奥⬅LV5幼儿园
      4楼
      「人民日报」国务院重要通知,利好你的个税⬆
      10-29   来自安康
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    • 江玉LV7大学三年级
      5楼
      长沙警方通报机动车撞人案:造成8死5伤,嫌犯已被控制⬇
      10-30   来自韩城
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    • 贝万佳⬛⬜LV6大学三年级
      6楼
      跳水裁判长郭晶晶为陈艺文/昌雅妮点赞⭐
      10-29   来自华阴
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    • 木荣硕LV2大学四年级
      7楼
      北京中轴线成为世界遗产:历时12年,见证“以中为贵”⭕
      10-31   来自兴平
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