“这里的土壤含有丰富的铁等微量元素,长出来的香椿比其他地区的芽更嫩、叶更厚,味道更浓、口感更鲜美。”种植户刘淑珍称,头茬香椿在当地可以卖到每斤60元的价格,如果辗转卖到其他城市则价格翻倍。
食无定味,适口者珍。“有些客人喜食香椿浓郁的草木味儿,有些人则不适应。”董新乐能够根据客人的口味增减香气,实现“私人定制”。此外,他还将西牟香椿捣碎做酱,方便食客带回家享用。(完)
董新乐是这家饭店的厨师长也是香椿宴的创始人,他从2000年开始创作香椿宴,通过不断改良,逐渐由菜成宴,现可做香椿菜品上百种。
当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称,西牟香椿的种植量远不够食客的需求量,每年春季,香椿宴的预定都会“爆满”。
博达网站群管理平台中新网烟台4月19日电(杨馥宁 王娇妮)一场春雨过后,香气馥郁的烟台西牟香椿长势正旺。连日来,在山东烟台芝罘区西牟社区的香椿园里,今年第一批凉地香椿迎来最佳采摘期。
“中西合璧”的三文鱼卷椿芽、传统精致的炸椿卷,还有融合山东人“蘸酱菜”风格的椿城四秀……这些以香椿为原料的精美菜肴,不仅色香味俱全,还给品鉴者带来全新的味觉、视觉感受。
制作香椿宴的选材十分讲究,只选用当天新鲜采摘的西牟香椿,茎的粗细要适中,长度在10至13厘米。香椿宴运用鲁菜煎、蒸、扒、煮、拌、炝等烹饪手法,更能激发出独特的草木香气,操作时要精准到“秒”。
“香椿要开水下锅焯水,不能超过10秒钟。”董新乐介绍道,香椿颜色由紫变绿就要马上捞出过凉,这样才能最大程度保证软糯口感,保留原有风味。
网友评论更多
96儋州d
招行原副行长丁伟落马:退休后担任多家金融机构独董 杭州银行、中银证券紧急公告✓✔
2024-11-08 06:25:59 推荐
187****9047 回复 184****7332:业绩增长乏力、不良率攀升,新三板小贷应积极求变✕来自文昌
187****8202 回复 184****4713:交易商协会副秘书长:一些金融机构在央行提示风险后 “一刀切”地暂停了国债交易是对央行意图的误读✖来自琼海
157****4775:按最下面的历史版本✗✘来自万宁
27东方113
1.47亿股股权拍卖中止后,长安银行再现股东“清仓式”转让,涉国资央企按规退出✙✚
2024-11-06 10:29:51 推荐
永久VIP:两家AMC旗下银行换帅 大连银行、华西银行新董事长到任✛来自五指山
158****4468:央行今日开展3593亿元逆回购 连续多日净回笼 下周MLF续作规模怎么看?✜来自成都
158****7572 回复 666✝:币圈这类交易被列为洗钱方式!要警惕哪些高风险行为?✞来自广元
50绵阳iu
兴业银行上半年净赚430亿增0.86%,手续费及佣金净收入降逾19%✟✠
2024-11-06 16:08:44 不推荐
德阳uz:“抠”出来的利润!兴业银行上半年成本收入比下降1.35个百分点,严控成本营收净利增速均回正✡
186****3578 回复 159****4432:金融监管总局介绍“推动高质量发展”相关情况 上半年银行处置不良资产1.4万亿元✢