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在大余县当地,每户人家独门制作的板鸭风味各有不同,但最受喜爱的无疑是选用大余麻鸭,通过传统手工艺制作而成的板鸭珍品。据介绍,选鸭子要“一看二摸三过称”,再进行育肥、宰杀、脱毛、割外五件、头刀、分解内脏、二刀、腌制、漂洗、定型、晒露等一系列工艺,全程只需恰到好处的食盐和冬日的阳光,便能“腊出”地道风味。
电竞投注网站江西大余南安板鸭是中国传统四大板鸭之一,传承至今已有500多年历史。临近大雪节气,板鸭生产制作迎来高峰,给寒冷的冬日里增添了一味独特的腊鸭香。
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