数据显示，截至2023年12月，国内牛蛙餐饮门店数量已经超5万家(包含牛蛙专门店以及与牛蛙相关的餐饮门店)。另外，企查查数据显示，2023年牛蛙相关企业注册量已超670家，同比增长45.4%。全国牛蛙相关企业存量已超2,070家，同比增长30%，相比2019年增长了123.4%，实现五年翻番。

国庆假期，水产消费市场持续提振，小龙虾已进入市场尾期，总体供应量持续下降，本期小龙虾价格小幅上涨。截至10月7日，潜江龙虾商品虾价格指数报799.66点，环比上期(2024年9月23日，下同)上涨9.05点，涨幅1.14%；较基期(2019年1月1日，下同)下跌200.34点，跌幅33.79%。

从主要产区来看，10月份是稻虾共作养殖的捕种期，当大部分幼虾离开母虾后会及时捕出亲虾，同时部分养殖塘投放种虾，适当投喂过冬，总体来看小龙虾供应偏紧，虾苗价格支撑较强。

从主要产区来看，湖北炮头虾价格小幅上涨，大虾小幅下跌，中虾持稳运行；江西小虾和中虾小幅下跌，炮头虾小幅上涨；山东中虾和大虾小幅下跌，小虾持稳运行。

截至10月7日，红虾均价报39.78元／斤，环比上涨4.05%。其中，小红均价报14.07元／斤，环比下跌4.52%；中红均价报23.60元／斤，环比下跌5.22%；大红均价报42.73元／斤，环比下跌6.76%；红炮头均价报78.73元／斤，环比上涨16.70%。

罗清曾对牛蛙和小龙虾的成长规律进行对比，发现牛蛙的增长坡度远超小龙虾。据了解，目前全国牛蛙养殖年产量约60万吨，虽然与小龙虾的养殖量还存在一定差距。但从牛蛙养殖的整体增速来看，它用5年的时间赶上了小龙虾20年的养殖量增速。

除了大闸蟹，梭子蟹价格也随之下降。“中秋那阵子，规格大、品质上乘的梭子蟹价格一斤要140-150元，现在75元就可以买到了。”济南海鲜大市场商贩李先生表示。

从主要销区来看，深圳小虾和中虾价格跌幅较大，炮头虾微涨；潜江大虾跌幅较大，青炮头涨幅较大；长春大虾跌幅较大，小虾涨幅较大；成都各规格小龙虾价格均上涨；其余城市各规格品价格较稳定。

分品类来看，红虾和青虾在市场销售端行情变化趋势一致，表现为不同程度下跌。截至10月7日，红虾价格指数报807.78点，环比上涨1.14%；青虾价格指数报791.71点，环比上涨8.96%。

济南市七里堡综合批发市场多家水产批发商户表示，国庆假期，外地大闸蟹大批进入济南市场，蟹价也随之下降。2.5两规格的公蟹，目前每斤批发价不到40元；3两规格的公蟹，每斤批发价55元左右。

监测数据显示，本期小龙虾价格呈现出两极分化的特征。小虾、中虾和大虾价格均有所回落，其中大虾均价报42.73元／斤，环比下跌6.76%。高端市场紧缺的炮头虾价格则持续上扬，截至10月7日，炮头虾均价报78.73元／斤，环比上涨16.70%。

国际app监测数据显示，本期小龙虾价格还呈现出两极分化的特征。其中，小虾、中虾和大虾价格均有所回落，高端市场紧缺的炮头虾价格则持续上扬。

截至10月7日，青虾均价报39.78元／斤，环比上涨4.05%。其中，小青均价报14.07元／斤，环比下跌4.52%；中青均价报23.60元／斤，环比下跌5.22%；大青均价报42.73元／斤，环比下跌6.76%；青炮头均价报78.73元／斤，环比上涨16.70%。

分析师认为，四季度是传统的水产品消费旺季，特别是国庆节假日期间，餐饮和居民消费进入旺季，带动水产品消费需求爆发式增长。当前小龙虾已进入市场尾期，总体供应量持续下降，支撑小龙虾价格稳中有升。预计未来一周需求惯性回落，经销商出货积极，小龙虾价格或以震荡波动为主。

湖北产区炮头虾价格小幅上涨，大虾小幅下跌，中虾持稳运行；江西产区小虾和中虾小幅下跌，炮头虾小幅上涨；山东小龙虾价格稳中有跌，中虾和大虾小幅下跌，小虾持稳运行。

近日，知名牛蛙连锁品牌蛙来哒的联合创始人罗清表示，牛蛙将有望超越小龙虾，成为全年养殖出塘量最大的单一品种。数据显示，截至2023年12月，全国牛蛙餐饮门店数量已超5万家。

从小龙虾竞品行情来看，当前正值各类海鲜河鲜大量上市时期，各地水产品市场“热闹非凡”，整体水产供应量稳中有升，大闸蟹、梭子蟹等价格明显回落。成都青石桥海鲜市场的闽澳海鲜老板表示，“今年国庆节的大闸蟹价格比往年下降了约1/3，一只螃蟹价格从15元到45元不等。我们每天走量五六百斤，高峰期上千斤，隔壁卖的越南蟹和青蟹，每天也能批发五六百斤。”

分析师了解到，9月22日，东海全面开渔后温州市水产批发交易市场的梭子蟹批发交易价在每斤20-80元。而9月26日晚，该市场的梭子蟹批发交易价已降到每斤6元至40元，差不多进入年度低位区域。

分析师认为，国庆节假日期间，餐饮和居民消费进入旺季，带动水产品消费需求爆发式增长。当前小龙虾已进入市场尾期，总体供应量持续下降，支撑小龙虾价格指数微涨。预计未来一周需求惯性回落，经销商出货积极，小龙虾价格或将以震荡波动为主。

罗清还提出，小龙虾具有很强的季节性，而牛蛙没有特别的季节性，且出塘量稳定，品质也稳定。众所周知，小龙虾的季节性非常强，每年的5月至9月是小龙虾大量上市的时间，其余时间几乎很难见到它的身影；牛蛙则能实现12个月持续供应，并且以蛙来哒为首的牛蛙头部品牌已渐成规模。