蜕壳，是螃蟹长大的必经之路，每蜕壳一次，意味着它的体形和重量都会增长，体格也会更加强壮。高邮湖大闸蟹学名为 “中华绒螯蟹”，背青、肚亮、爪金，当地人俗称“毛蟹”。因为优良的生态环境，高邮湖蟹个大鲜嫩、膏红黄多。但湿地不只是螃蟹的天堂，也是它们天敌的乐园。

几乎所有鸟类都喜欢湿地环境，恰如人类购房置业一般，迁徙鸟类在旅居湿地的选择上，也会有诸多思量、多番比较，因为绝佳的位置和生态环境，高邮湖湿地最终成为了它们的选择。

除了肥美的中华绒螯蟹，以丰富物种多样性著称的江苏高邮湖泊湿地农业系统，还生活着一个更为出名的物种，它就是中国三大名鸭之一的高邮鸭。

充足的光照、繁密的河湖草地、丰富的水生动植物，优越的生态环境孕育出高邮湖泊湿地最具代表性的珍禽高邮鸭。它的品种选育历史十分漫长，据当地人相传已有千年之久。岁月变迁，高邮鸭一路摇摆而来，现在，如何将高邮鸭品种保纯成了新的课题。

如果说传统的“人放天养”农作模式是顺应自然，那现代的绿色生态养殖则是人类在逐步了解自然后，根据湿地环境特点拓展出的科学种养模式。

而鸟的存在对螃蟹养殖威胁很大，因为鸟类非常喜欢吃人们投喂的螃蟹饵料，特别是小螃蟹也是鸟类的美食。蟹农王俊最终选择多放蟹苗，让鸟类来淘汰体质弱的螃蟹。从预防鸟害到利用鸟类进行自然选择，这是他独特的养殖经验。

江苏高邮，这座由水而生、以“邮”为名，拥有7000年悠久文化和2200多年建城史的城市，自古就收获了“江左名区”“鱼米之乡”的赞誉。高邮湖是当地的“母亲湖”，在高邮乡民创造性的探索下，以稻鸭鱼蟹为核心的立体、循环农作模式应运而生——这就是江苏高邮湖泊湿地农业系统。

亚投娱乐app湿地，因为强大的自净能力，被称为“地球之肾”，它是水陆相互作用形成的独特生态系统，是自然界最富生物多样性的生态景观和人类最重要的生存环境之一。

鱼类资源是湿地带给当地乡民最丰富的馈赠，以“渔”为生的渔民是湿地内最古老的职业。自从有人类居住于此，先民就在湖上撒网捕鱼、呷啜鳟羹。随着历史更迭，渔民的作业方式也发生着改变，但顺应自然的理念却始终贯穿在水乡的经济生产之中。