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再次创业,他没有选择熟悉的日式烧肉和专门去泰国学习的泰餐,而是做“妈妈味”的台湾小吃。他说,菜单上的许多小吃来自母亲多年前推小车一边制作、一边售卖时的口传心授。“我是一个台湾人,希望做别人不会质疑我是否做得正宗的菜品。”

对许玮泰而言,“秋霞饭店”里有他对家人、故乡的思念,也承载着能够成为“一直开下去的系列”的希望。刚开店时,他告诉妈妈饭店取名“秋霞”,母亲曾问他“万一倒了怎么办?”试营业期间,他在朋友圈发文:“从路边摊车再干回来,阿母,咱们这趟不要再坐云霄飞车(一种机动游乐设施,又称过山车)了,好吗?”这些年,他曾有过在北京、上海等城市同时经营近20家门店的“风光”,也有着在夜市摆摊的“落寞”。

如今的许玮泰,用忙碌替代了担心。照料饭店之余,他要研发新菜品、甜点。在接受采访期间,他数次提及用白洋淀鸭蛋黄和台湾传统技艺结合制作的蛋黄酥,希望能成为当地年轻人的伴手礼之一。

“秋霞饭店”位于容城县老城区,由民房简易装修改造而成。“没有包房,也少了雅间,更说不上风格”的背后,是原来合伙人的临时放弃,以及他的“资金有限”,但这些并未影响菜馆在当地“走红”。自今年7月开张以来,这里常常一座难求,有本地回头客,也有慕名而来的游客。“秋霞是谁?”成了来客问得最多的问题。

利博海尔身材有些发胖的许玮泰更愿意朋友或顾客称他“大尾”,这是闽南语“大只”(有影响力)的意思。高中时就频繁往来海峡两岸的许玮泰,25岁时在上海开了人生中的第一家餐厅,开店的钱来自大学时打工所得和母亲的资助。此后,他长期留在大陆。

一个多月后即将开业的第二家店铺,让许玮泰近日经常忙到深夜。他表示,这家主营大陆黄酒和台湾菜品的台式居酒屋,将是“秋霞饭店”的延伸版,主要为当地年轻人提供一个周末放松的地方。他相信,位于容东片区的第二家店生意会更好。“那里是雄安新区开发建设的先行区,如今已是首个集中建成区,正在汇聚越来越多的高科技人才。”

回忆这些年的创业史,不论是“早年时的名气”,还是如今的“重新出发”,包括聊起与古稀之年的母亲3年多未见,许玮泰不时用笑声掩饰有些湿润的眼睛,可以看出在克制着泪珠掉落。

按计划,居酒屋开业后不久就会临近2025年春节。届时,许玮泰要回台湾陪妈妈一起过年。他想再次吃到妈妈亲手做的小吃,也想亲口告诉她“秋霞(饭店)没有倒”。此前数年,坦言“不敢回家”的他,一直担心母亲会问起“这几年到底怎么了”。

经历起落后,2023年8月,许玮泰和朋友一起从北京来到雄安,希望在“未来之城”寻觅新商机。经过考察,“想把握住这一次机会”的他最终选择留下来重新创业,开一家“自己的”餐馆。


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