奥门风云

在奶牛养殖领域，借助数字化手段，奶农能够精准地监控奶牛的生活习性，进而提升产量并有效减少碳排放。目前，数字化技术已广泛应用于牛群管理系统、自动饲喂系统、智能挤奶系统、智能灯光调节以及自动喷淋系统等多个方面。

土壤，是食物之源，约95%的食物直接或间接在土壤上生产。“农食行业既是气候变化的重要贡献者，又是气候变化的受影响方，现在不采取行动，行业多年后，很可能陷入巧妇难为无米之炊的窘境。作为一家食品公司，农业原材料的可持续供应直接关系到公司的长期发展和生存，因此，可持续发展始终是雀巢的重要核心战略。”雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强在10月17日ESG全球领导者大会上分享了雀巢为什么一直关注可持续发展。

在推动可持续发展的道路上，雀巢不仅在农业领域布局，更将力量延伸到了包装、物流等多个价值链环节。在绿色物流环节，雀巢通过优化运输路线、降低空载率、调整运输结构，并在多个城市推广电动或氢能源等新能源车辆，以减少环境影响；同时，在推动可持续包装转型方面，雀巢致力于到2025年实现95%以上的塑料包装采用可回收再生设计，并将原生塑料的使用量削减至原来的三分之二，从而进一步减少资源浪费和环境污染。工厂多年来一直致力于节能减排项目，到2023年已实现100%绿电。

雀巢20多年来推行的“可持续农业倡议（SAIN）”支持成千上万的农民在他们的农田上引入更多的可持续实践，现在正进入这一旅程的下一个阶段——大规模和深入地实施再生农业实践，以帮助恢复退化的生态，并应对气候的变化。

在探索可持续农业实践路径的旅程上，雀巢也找到了志同道合的伙伴，共同助力中国再生农业的发展。比如，雀巢与拜耳作物科学合作水稻再生农业项目，双方发挥各自所长，通过保持土壤表面作物覆盖及运用“土壤活力+根系动力”方案，重建土壤肥力、引入滴灌等节水灌溉技术以减少水资源的浪费，并降低甲烷等温室气体的排放。

根据推算，到2030年，如果雀巢不采取行动，与奶相关的碳排放超过5000万吨。然而，奶牛不能不养，奶农也不能控制奶牛不排气。通过优化饲料提高牛奶的营养成分、优化牛群结构、改善奶牛肠道发酵、优化土壤固碳、再生能源利用等方式，雀巢希望到2030年，实现碳减排超过2000万吨，使碳排放降至 3000万吨以下。

DFI奶牛场存栏约3500头，每天产生的牛粪超过100吨。牧场首先将牛粪进行固液分离，液体部分存放在氧化塘，经过好氧发酵后，用于作物的有机肥，固碳部分经过烘干杀菌后，进一步降低含水量，用作牛床垫料，实现循环再利用。同时，雀巢通过科学调整奶牛的饲料配方，加入饲料添加剂，优化奶牛的肠道发酵，降低牛群产生的碳排放。

然而，过度耕作、过量化肥的使用等都会导致土壤的有机质流失，过量的除草剂和杀虫剂的使用，破坏土壤的生态平衡，导致有益微生物数量减少。土壤侵蚀也是一个日益严重的问题，可耕种的肥沃层可能会枯竭。

2020年，雀巢发布了《净零碳排放路线图》，承诺将于2030年达到温室气体排放减半，2050年实现净零碳排放。2023年雀巢创造共享价值和可持续发展报告显示，在业务持续增长的同时，相较2018年的基线，实现了温室气体（GHG）净减排13.5%的成果。目前，雀巢正朝着2025年实现温室气体排放量减少20%的目标稳步前进。

经过30年发展，种植荫蔽树、增加植树和间作等理念在当地得到广泛接纳，这不仅有助于土壤保护和固碳、生物多样性保护，还能为咖农增收。雀巢已明确表示，将在2026年底为云南咖农种植和培育130万棵树，帮助云南建立更有韧性、可持续的咖啡农业体系。

此外，雀巢还与先正达集团强强联手，在山东桓台共同建设的再生农业试验及示范基地，共同探索开发低碳青贮玉米与低碳小麦的生产规范，并组织农户开展相关培训，加强再生农业措施的推广应用。

雀巢中国积极响应减碳行动，2014年，雀巢在哈尔滨双城，也是雀巢来华后在中国大陆的第一家工厂所在地，成立了雀巢奶牛养殖培训中心（Nestlé Dairy Farming Institute，简称DFI），旨在支持奶业的现代化转型。

再生农业是一种旨在保护、恢复农田和生态系统的耕作方式。它惠及农户、环境和社会，也是农业新质生产力的一种体现。可以理解为，土壤越健康，抵御气候变化的韧性越强，作物产量也会越高，有助于改善农户的生计。正因如此，雀巢计划在2025年之前投资12亿瑞士法郎（约98亿人民币），在公司的整个供应链范围内推广再生农业。

在上亿年中，土壤是最主要的碳汇之一，通过植树造林、植被恢复等措施，吸收大气中的二氧化碳，再通过光合作用，将碳封存在土壤中。

可持续发展是一个宏大且具有挑战，但又势在必行的命题。雀巢深知其对自身生存发展的重要性，不仅将可持续发展作为企业责任的核心，更将其视为人类对未来的承诺。这不仅是一条企业成长之路，也是一条人与自然和谐共生的希望之路。

作为最早进入中国市场的跨国企业之一，雀巢一直助力在华农业原材料的本地化发展，云南咖啡种植产业就是其中之一。1988年起，雀巢就在云南成立农业技术支持服务部，培训、扶植当地的咖啡种植户，并于20世纪90年代于普洱建立了NCC（雀巢咖啡中心），持续为当地咖农给予技术、理念支持。

DFI的作用不仅限于自身牧场，其成功经验也将复制到雀巢双城和莱西的奶区，同时为行业带来借鉴。2014年至今，DFI培训学员累计人数超过了25000名，他们将雀巢经验带到了各大牧场。此外，来自35个国家的3000多人次的参观、交流也让DFI在不断成长的同时，持续向外输出。

牛是不折不扣的“排碳大户”。作为反刍动物，牛吃的是草，挤出来的是奶。牛胃里的微生物在消化纤维时，产生了大量的二氧化碳、甲烷。因此，如何通过科学的养殖方法与农业结合，减少奶牛养殖过程中的碳排量，是畜牧业、乳业共同的难题。

在再生农业的实践中，数字化技术发挥着至关重要的作用，它贯穿于土壤检测与管理、作物生长监测与控制、智能灌溉系统运作、精准定位操作以及卫星遥感监测等各个环节。以灌溉为例，利用土壤湿度传感器，结合数据分析，精准判断灌溉时机，并通过数字化系统实现农田内不同农作物区域的自动化管理。

此外，借助智能农业管理、精准农业实践以及农业知识普及等多种手段，农民得以更有效地管理农田、优化资源配置、提升农产品品质，进而推动农业朝着更加可持续的方向发展。

奥门风云肥沃的土壤是农耕的命脉，农耕的发展是人类文明的基础，也与国家经济、气候环境息息相关。当我们在谈论可持续时，不妨低头看看脚下这片与我们紧密相连的土地，如何从保护和恢复这片土地开始，参与其中。

2021年，雀巢公开发布了《雀巢农业框架》，总结了17种再生农业关键操作，包括覆盖作物、多样化作物轮作、减耕或保护性耕种、农林复合、有机肥等。其中一个典型的案例就是通过再生农业的方式推进云南咖啡种植。