目前,农大食堂售卖的大豆冰激凌有黄豆和黑豆两种口味,售价不超过5元。郭顺堂介绍,“大豆奶酪也正在开发中,已经有厂家来寻求合作了。”未来大豆冰激凌还会推出可可、抹茶等口味,并有望走出校门,走向市场。(北京晚报)
188金宝搏app登录入口本报讯(记者何蕊)无添加剂、高蛋白、低脂肪……近日,一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜,上架后立马成为爆款,售卖高峰期需排队一小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的。
这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”
网友评论更多
52韶关c
“近东救济工程处不可或缺” 古特雷斯:以法案可能产生“毁灭性后果”➡➢
2024-12-10 01:52:39 推荐
187****7856 回复 184****8506:美两党对攻激烈,美国总统选举进入“最后关头”➣来自河源
187****3318 回复 184****4527:韩媒:粉丝大搞“花圈抗议”,韩国警方出手治理➤来自梅州
157****5976:按最下面的历史版本➥➦来自潮州
59汕头777
德媒:在德国扫落叶要小心,不当使用清扫工具或面临5000欧元罚款➧➨
2024-12-12 0-1:32:15 推荐
永久VIP:南非约翰内斯堡成为2025年二十国集团领导人峰会主办城市➩来自揭阳
158****8839:日本众议院选举失利后 留给石破茂的时间还有多少?➪来自汕尾
158****6024 回复 666➫:世界气象组织:2023年温室气体浓度创新纪录➬来自惠州
43东莞cs
“黑德兰港离中国并不远”——记澳大利亚港口小城与中国的共赢故事➭➮
2024-12-10 19:58:38 不推荐
珠海jo:“大金砖合作”为全球南方汇聚信心和力量➯
186****5336 回复 159****8141:实现高效储能 点亮更多光明——探访中企承建科特迪瓦电池储能项目➰