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将活蹦乱跳的龙虾、皮皮虾、膏蟹等海鲜用高度白酒腌制后,配上香菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料,冷藏一段时间后直接生食,这样的生腌水产品因爽滑鲜甜的口感,近年来在网上备受推崇。但上海食安部门发出消费提醒,自制生腌水产品有较大食品安全风险,食用需谨慎。

同样,病毒也会通过生腌水产品让人“倒下”。比如很常见的食源性病原体诺如病毒,人感染后会导致肠胃炎,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

2015年,盛极一时的“郑文琪龙虾盖浇饭”正是倒在这一问题上。由于“郑文琪龙虾盖浇饭”五角场店超负荷加工、从业人员操作不规范,导致食品受到副溶血性弧菌污染,引发集体性食物中毒事件。

对于“多加糖、盐能杀菌”的说法,专家也予以否定。虽然高浓度的糖类和无机盐溶液能使水渗出细胞膜,造成菌体脱水,起到抑制甚至杀灭某些微生物的作用,但对于能够耐受或嗜好高浓度糖和盐环境的微生物来说,并不能起到抑制或杀灭的作用。

对于一些网友提出的“猛加蒜就能杀菌”的说法,专家表示,常规用量下,生腌水产品用到的大蒜中的大蒜素含量远未达到能杀菌消毒的水平。

专家指出,醉制加冷藏的方式只能暂时抑制部分微生物,根本达不到彻底杀灭微生物的效果,何况在家庭环境下,很容易发生使用的酒类浓度不高、浸制时间短、水产品未处理干净等问题,让食品安全风险进一步加大。

(原标题为《上海女子突然持续发烧,竟被检出…医生:潜伏期可能长达几年!网友后怕→》,综合自周到上海、上观新闻、网友评论等)

众彩网app下载官网上海的鲍女士过年的时候和朋友们一起去顺德吃了鱼生,没想到一个月后,已经回家的鲍女士突然开始持续发烧。去医院做了检查后,鲍女士的两项肝功能指标异常,血液科医生询问她最近有没有吃生食,鲍女士本以为最近是指一两天内,没想到查出了华支睾吸虫阳性。

还需要提醒的是,根据《上海市人民政府关于本市禁止生产经营食品品种的通告》,每年5月1日至10月31日,禁止生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹。这意味着,即使是获得许可的食品生产经营者也只能在每年的11月至次年的4月30日生产经营相关产品。消费者选购产品时,务必留意产品标签上的生产日期等信息。

肝吸虫的虫卵被排入水体,在第一中间宿主体内孵出毛蚴,经过一系列发育和繁殖,最后形成许多尾蚴。尾蚴在水中遇到第二中间宿主淡水鱼或淡水虾,侵入其体内并形成具有感染性的囊蚴。人或动物生食含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼或虾,大约1个月便可在肝脏胆管内发现瓜子仁状的成虫。寄生在宿主体内的成虫寿命可达20年至30年。

副溶血性弧菌是沿海地区(包括上海)最常见的引起食物中毒的致病菌之一,其潜伏期为10小时至20小时,患者的主要症状有:上腹部绞痛、恶心呕吐及水样腹泻,部分病人会出现发热。

最后,鲍女士住了8天医院才康复,出院后每隔一个月还需要住院吃两次药。鲍女士表示,医生说寄生虫的潜伏期一个月至几年都有可能,如果遇到类似情况,建议及时就医检查。

人类虽然不是异尖线虫的适宜宿主,但异尖线虫的幼虫可寄生在人体的消化道,引起患者腹痛或过敏等反应,症状酷似外科急腹症,常导致临床误诊,让患者在等待治愈的过程中痛苦加倍。

食安部门提醒消费者,切忌贪“生”怕“熟”。其实,许多水产品熟制后也很鲜美可口,而且只要加热足够彻底,就能保证最重要的安全性,所谓“管你生前闹得欢,做熟都是蛋白质”。

🎁(撰稿:遵义)

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