金字招牌生意经心得

双井附近一家超市发也在进行牛肉促销，鲜牛肉100元4斤，筋头巴脑50元3斤，牛腩26.99元1斤，最贵的牛腱子也不过35.99元1斤。“以往上好的牛腱子肉1斤至少得七八十元。”一位消费者说。

昨天一早，记者来到西红门附近一家社区菜店，刚进门就听到大喇叭广播着牛肉降价的消息：“牛腩、牛霖、牛上脑24.8元1斤！”在一众降价促销中，这条尤其吸引顾客。“牛肉又降价了？”说着，市民王大姐直奔牛肉冷柜，看到肉质新鲜，便让店员割了1斤牛腩带走。

业内人士分析，近几年猪肉价格持续走低，许多养殖户加入“养牛大军”，今年国内养牛量、出栏量增加，叠加进口牛肉量大幅增长，使得牛肉市场总供应量快速攀升，售价下滑是阶段性调整的结果。

曾经价格高高在上的牛肉，呈现出少见的“亲民姿态”。消费端牛肉大降价，批发市场出货量也大幅增长。昨天下午5时，记者来到新发地农产品批发市场的牛羊肉交易大厅发现，绝大部分摊位都已经销售一空。“卖完了就收摊了。”一位摊主正把7斤多牛上脑肉剁成小块，准备收工。“这是一家饭店采购的，最近牛肉便宜，卖得也多了。”

不只北京市场，眼下，牛肉价格下跌的现象正在国内多地上演。农业农村部监测数据显示，4月全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，较1月每公斤80.41元下跌5%。进入5月持续下跌，目前全国牛肉平均批发价格为每公斤60.76元，与年初相比，降幅高达24%。

不仅商超卖得便宜，最近许多主营牛肉的餐馆也在优惠促销。一家在北京拥有十几家门店的鲜牛肉火锅不仅发放满200减50、满299减100等优惠券，还直接售卖鲜牛肉，原价89.9元的原切牛尾限时特价69.9元，每日限量限时秒杀包括鲜牛肉片、半筋半肉、梅干菜牛肉饼等产品，0.01元就能抢。

记者从某牛肉进口商处了解到，与往年相比，今年牛肉进口原产地也有所增加。“过去进口牛肉主要来自阿根廷，今年澳大利亚、俄罗斯等国家也增加对我国牛肉出口，进口货源、货量增加，对牛肉价格造成冲击。”

金字招牌生意经心得今年春节过后，牛肉价格一路下跌，以往买1斤上好的牛腱子要花费近百元，现在仅需几十元就能拿下，牛腩、牛上脑等部位零售价格甚至低于25元。农业农村部监测数据显示，目前全国牛肉平均批发价格为每公斤60.76元，与年初相比，降幅高达24%，回落至3年前水平。

店员告诉记者，牛肉价格从春节过后就开始下降，最近一直在降价促销。这家店为了增加销量，价格压得比市场价格还要更低，“卖1斤也就挣不到1块钱。”隔壁一家超市里，冷柜前也张贴着牛肉促销海报。“今日特价”信息显示，牛肉和牛排骨售价100元4斤，新到的鲜牛蹄筋和鲜牛肚28.8元1斤，牛腱子肉29.8元1斤、金钱腱45.8元1斤。

张亮是新发地的牛肉大户，每天的出货量多达几千斤，主要供给北京地区的生鲜超市。他告诉记者，牛肉价格从过完春节就开始下降。“批发价格从年初的每斤30多元降到5月的21元左右，达到近3年来的最低点。”他说，降价带动销量增长十分明显，最近牛肉销售增长超过30%。