本地纯净下载
纯净官方版在本项研究中,论文通讯作者、韩国延世大学Jinkee Hong和同事及合作者设计出一种温度响应的支架,将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。这一支架在细胞培养期间保持稳定,但在达到烹饪温度(高于150°C)后会释放出肉类风味的化合物,从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。他们根据化学分析(包括使用一种电子鼻)发现,这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
该论文介绍,培养肉正在作为一种新的食品类型兴起,能以可持续的方式提供动物蛋白。过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉,使之与传统产品(包括肉排和肉丸)的形状、结构特性相近,但在肉类培养策略中,风味常被忽视。
博业激光官网中新网北京7月10日电 (记者 孙自法)根据施普林格·自然旗下学术期刊《自然-通讯》最新发表的一篇生物技术论文,一种可切换风味的支架能够在烹饪温度下释放出肉香,或许能改进实验室培养肉的口味。研究人员认为,这项新发现或有助于培养肉更好模拟传统肉如熟牛肉的味道。
博业激光官网身为行业巨头,是亚洲最领先的娱乐游戏、电子游戏,体育竞技网,
454MB/2024-11-30T05:31:10
立即下载214MB/2024-11-30T05:31:10
立即下载956MB/2024-11-30T05:31:10
立即下载967MB/2024-11-30T05:31:10
立即下载586MB/2024-11-30T05:31:10
立即下载422MB/2024-11-30T05:31:10
立即下载528MB/2024-11-30T05:31:10
立即下载328MB/2024-11-30T05:31:10
立即下载189MB/2024-11-30T05:31:10
立即下载668MB
立即下载584MB
立即下载189MB
立即下载958MB
立即下载125MB
立即下载442MB
立即下载