北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷介绍,森隆饭庄自开办之初便颇具名气,梅兰芳、程砚秋等文艺界名人常光顾于此。1956年,森隆饭庄率先公私合营。1968年,北京东安市场改造时,森隆饭庄迁址并改名为江苏餐厅。1979年,餐厅名字改回森隆饭庄。1980年,时任中国社会科学院院长胡乔木为重新开张的森隆饭庄题写匾额,该门匾传用至今。此后,森隆饭庄停停开开,2019年,森隆饭庄重新开张并营业至今,经过重新认定,再获“北京老字号”称号。
孙月婷说,森隆饭庄等老字号企业的历程造就了其底蕴深厚的文化。产品优质、服务诚信,这些既是老字号的长久经营之本,也是国潮国货、品质生活的代表。它需要一代又一代人的坚守传承、改革创新。
云程认为,老字号餐饮企业要实现长足发展,需要注重传承与创新。一方面,传统的拳头产品要保持原汁原味;另一方面,要处理好传承和创新的关系,守正创新,不能倚老卖老。同时,老字号还要重视体制、机制和管理,坚持市场化,不能失去独特性。(完)
“我们应该重视餐饮老字号的文化建设。北京有很多老字号企业,不少经历了数百年的发展,其深厚的文化底蕴值得业界研究学习。”中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程说道。
约牛天龙博弈决策版电脑版下载中文版中新网北京4月17日电 1924年4月17日,一家名为“森隆饭庄”的江苏风味菜馆在北京东安市场北面的金鱼胡同开业。一百年过去,这家菜馆虽几经变迁,却以其独特的味道与文化,收获了一代代食客。4月17日,森隆饭庄举办百年庆祝活动,餐饮业者与文化业者共同探讨老字号的传承发展之道。
孙月婷称,面对消费市场的不断变化,老字号在保证原汁原味的同时,既要满足消费者对美食与养生的丰富要求,又要与时俱进研发新菜,亲近年轻消费群体,获得消费者的真心认可。
网友评论更多
26敦化v
我眼中的习近平 | 富有远见的领导人🕛🕜
2024-11-22 21:08:09 推荐
187****3581 回复 184****4681:黎以冲突再升级,中东局势将向何处去?🕝来自珲春
187****2248 回复 184****3962:中国驻柬埔寨大使馆:提醒来柬中国公民注意柬近期推行电子入境系统🕞来自龙井
157****8411:按最下面的历史版本🕟🕠来自和龙
53扶余939
墨西哥总统表示“暂停”与美国驻墨使馆关系🕡🕢
2024-11-21 11:03:18 推荐
永久VIP:英国首相斯塔默:骚乱暴露英国“极度不健康”的社会现状🕣来自齐齐哈尔
158****9522:巴西圣保罗州火灾导致农业损失超10亿雷亚尔🕤来自黑河
158****7868 回复 666🕥:巴黎残奥会|巴黎残奥会门票已售出200万张🕦来自大庆
88伊春ly
美国达美航空公司一维修中心发生事故 致2死1伤🕧🕯
2024-11-22 17:12:00 不推荐
鹤岗qt:俄方:法逮捕“电报”创始人旨在获取平台加密代码🕰
186****9385 回复 159****6041:泽连斯基:乌克兰9月将提出“胜利计划”🕳