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“上世纪七八十年代,大伙上山砍柴或割山草,渴了就到附近的山涧喝点溪水,那时山螃蟹很少人捉,随便翻开溪流中的石块,都能找到它的踪影。”台山四九镇年逾七旬的马大爷回忆说,老一辈的村民熟知山螃蟹的生活习性,用小石头将鸡肠、鸭肠、猪肝、猪肺等压在平缓的溪水中,可吸引附近的山螃蟹出来觅食,那时捕捉它们轻而易举。当年捉到大的用来煮,小的就留给孩子养着玩。

“目前与山螃蟹最般配的食材,是‘水照影’(学名扶绥榕,一种生于溪涧边、药食同源的中草药,散发着独特的椰子香味)。用其二者搭配姜片、陈皮、瘦肉烹汤,有祛湿、清肝养肝、活血散瘀的功效。”6月21日,台山市台城街道一家私房菜馆的陈师傅介绍,因山螃蟹的货源不可控,山螃蟹“水照影”汤一般需提前预订。

“这次回台山,碰巧遇上我老表家炖山螃蟹,我一口气喝了两碗汤,二十几年前移民出国至今,都没机会品尝到这儿时熟悉的味道。”近日,从澳大利亚回国探亲的台山乡亲雷先生表示,对于有台山农村生活经历的他而言,山螃蟹不仅是一道家乡美食,更是一种生活印记。(完)

山螃蟹,又名山螃蜞、山蟹,是在大山深处山涧河流中生活的螃蟹,对水质要求很高。山螃蟹体形普遍较小,体色多与栖息地颜色相近,腹部泛黄或泛紫,其肉细嫩,味道鲜美。平时多藏身于溪流的石块之下,行动起来非常敏捷,除非经验丰富,否则很难捕捉到它们。

预测网页版“老板,早晨!今日有山螃蟹卖,平日可遇不可求,这些是村民到山涧捕捉到的,个头比较大,买回去烹汤或煮粥都行,每公斤100元(人民币,下同)。”近日,广东台山市富城市场一兼营山货的鱼档老板在招揽客人时介绍。

“肥美且个头大的山螃蟹,目前是按只卖,为确保品相,一个盒子只装一只,每只10元至40元不等。”6月22日,在台山台城街道经营特色山货的陈先生透露,近期较多私房菜馆的采购及熟客要求提前留货,10人份量炖汤,每盅至少放15只山螃蟹,炖出的汤水入口清甜鲜美。

“以前每逢夏季傍晚时分,会约上同村的几个兄弟到古兜山脉的山涧中寻找山坑螺,在拾山坑螺时,偶尔会遇到个头较大的山螃蟹,就顺手捞入桶中,带回煮粥当宵夜。”6月19日,现居美国纽约的台山乡亲伍先生透露,当年在村里与兄弟们用山螃蟹或山坑螺煮粥,那鲜味和乐趣至今难忘。

“用山螃蟹煲粥,只需将腹部的脐掰扯掉,掀开蟹盖,摘除鳃部,然后用水冲洗干净。蟹钳大的,要用刀将其拍裂。”台山市民黄先生称,白粥即将煲熟时,将收拾好的山螃蟹和姜片一起放入,煮几分钟即可,食用前可按个人口味加芫荽、葱花、胡椒粉等配料。

生活在台山,推窗望绿、行路见荫。目前,台山市林地面积15.6万公顷,森林覆盖率达47.25%。台山良好的生态环境,不仅孕育出生蚝、青蟹、鳗鱼、大米等国家地理标志农产品,还孕育出优质的山坑螺、山螃蟹、山鳗等鲜美食材。

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截至今日14:00时,全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.38元/公斤,比上周五下降0.7%;牛肉60.85元/公斤,比上周五下降0.1%;羊肉59.07元/公斤,比上周五下降0.4%;鸡蛋8.71元/公斤,比上周五下降0.3%;白条鸡17.39元/公斤,比上周五下降1.8%。重点监测的28种蔬菜平均价格为4.34元/公斤,比上周五上升0.2%;重点监测的6种水果平均价格为7.12元/公斤,比上周五上升0.1%。鲫鱼20.27元/公斤,与上周五持平;鲤鱼14.84元/公斤,比上周五下降0.5%;白鲢鱼10.10元/公斤,比上周五下降0.1%;大带鱼40.51元/公斤,比上周五上升0.2%。

今日,国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中,与上周五相比价格升幅前五名的是西葫芦、菠萝、黄瓜、鸭梨和菠菜,幅度分别为5.5%、5.1%、4.5%、4.5%和3.7%;价格降幅前五名的是西瓜、西红柿、大黄花鱼、巨峰葡萄和冬瓜,幅度分别为4.2%、3.3%、3.1%、2.8%和2.0%。

预测网页版中新网6月24日电 据农业农村部网站消息,据农业农村部监测,6月24日“农产品批发价格200指数”为111.58,比上周五下降0.27个点,“菜篮子”产品批发价格指数为111.09,比上周五下降0.30个点。

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据悉,该船交付后将主要服务于中国海冰等海洋灾害防灾减灾能力提升,同时也进一步丰富了中国冰区科考体系,助力极地海洋、海冰、大气等环境的综合观测调查任务。(完)

该船采用全回转电力推进系统,并配备槽道式侧推、动力定位系统和减摇系统,在航行、靠泊及开展科学调查时能够更加灵活自如。同时,这是一艘海洋水声环境友好型的调查船。

“极地”号破冰调查船船长89.95米、型宽17.8米、型深8.2米,设计航速15节。该船总吨位4600吨,续航力为14000海里,一次补给可以保障全船60人在海上生活80天。该船搭载了多种海洋调查设备,能够承担海冰、三维水体、地球物理、大气等海洋环境的综合观测调查任务。

预测网页版中新社广州6月24日电 (记者 郭军)中国船舶集团广船国际为中国自然资源部北海局建造的“极地”号破冰调查船24日在广州交付。

该船于2022年11月开工建造,是中国自主设计、建造的新一代极地科学考察船,满足无限航区航行需求,获得PC6极地冰级附加标志,也是中国船级社(CCS)颁发的首艘“ACC-POLAR”低温防寒符号的船舶,冬季可航行于中国黄海、渤海海域进行冰区海洋环境监测调查,并兼顾冰区救助,同时具备夏季极地海域科学考察能力。

FAQ

提高晋菜质量水平方面,该省将完善晋菜标准化体系,继续将精品晋菜的用料、烹饪工艺等用行业标准进行规范,突出晋菜内涵的文化性,增强晋菜外观、口味的稳定性,保证晋菜出品的一致性,提升消费者对晋菜的持久信心,让晋菜不变味、更有味。

提升晋菜文化内涵方面,《行动方案》指出,晋菜传统文化既融合了中原文化和游牧文化,又融合了红色文化和儒家文化,将优秀晋菜传统文化与时代精神、与新消费方式结合,发掘晋菜中蕴含的新思维、新理念和现代化生活方式,赋予晋菜新的时代内涵。

加强晋菜营销能力方面,该省将以大众日常消费为基点,高度融合山西的地域特色、饮食理念、晋菜故事、晋菜品类等要素,丰富宣传角度,挖掘宣传深度,创新宣传主题。同时,应用大数据信息手段,建立晋菜专用大众评价体系,为晋菜发展提供大众化的大数据支撑,方便消费者选店、选菜、选特色,提升晋菜社会影响力。

激发晋菜产业活力方面,根据《行动方案》,山西将构建“名菜、名牌、名厨、名企”稳固支撑的晋菜新生态,提升晋菜综合竞争力;以传统晋菜、创新晋菜为基础,丰富具有地域特色、古今特色的菜品,推进晋菜体系化、系列化,打造晋菜菜品体系。同时,培育壮大晋菜厨师群体,扩大晋菜名师的影响力,带动晋菜创新、传承,提升晋菜消费氛围,打造晋菜人才体系;培育形成一批具有较强研发能力、质量控制能力、营销能力、市场影响能力的晋菜企业和门店,激发晋菜市场主体活力。

《行动方案》包括五大目标二十项工作任务,旨在进一步释放餐饮消费潜力,以晋菜品牌推广为抓手,实施“品牌化、标准化、人文化、产业化”的发展模式,打造精品晋菜品牌,提升晋菜知名度,壮大晋菜产业规模,把晋菜产业培育成为山西经济文化发展的新动力。

预测网页版6月24日,华裔青少年们和家长与摩梭人一同起舞。当日,来自美国华府青年义工俱乐部的华裔青少年、家长走进位于昆明市的云南民族村,走访阿昌族、纳西族、佤族等多个民族村寨,感受多彩民族风情,体验“有一种叫云南的生活”。山西历史悠久、文化底蕴丰厚,晋菜(含面食、小吃)是山西悠久文化的重要组成部分。推广晋菜品牌,是赓续中华文脉、推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展的山西实践。

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