这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”
目前,农大食堂售卖的大豆冰激凌有黄豆和黑豆两种口味,售价不超过5元。郭顺堂介绍,“大豆奶酪也正在开发中,已经有厂家来寻求合作了。”未来大豆冰激凌还会推出可可、抹茶等口味,并有望走出校门,走向市场。(北京晚报)
k1体育下载本报讯(记者何蕊)无添加剂、高蛋白、低脂肪……近日,一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜,上架后立马成为爆款,售卖高峰期需排队一小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的。
网友评论更多
72高邮v
3.9万余人参加首次新闻记者职业资格考试⛠⛡
2024-09-19 14:21:51 推荐
187****9387 回复 184****7515:首次新闻记者职业资格考试举行⛢来自仪征
187****5914 回复 184****6944:进博会助力中国商业话语体系形成全球影响力⛣来自兴化
157****9367:按最下面的历史版本⛤⛥来自泰兴
71靖江694
《诗画中国》获亚广联奖 让世界欣赏来自东方的“诗情画意”⛦⛧
2024-09-18 07:27:55 推荐
永久VIP:“讲好中国故事”系列成果展在华科大开展⛨来自东台
158****6173:《中国故事国际传播效能指数报告》(2022-2023)权威发布⛩来自邳州
158****1479 回复 666⛪:2023舆论生态与品牌建设论坛在武汉召开⛫来自新沂
69湖州hp
王悦路:让时政新闻既“有意义”又“有意思”⛬⛭
2024-09-20 06:45:10 不推荐
嘉兴xz:宋强太:让中国铁路故事传播得更生动、更久远⛮
186****3360 回复 159****3681:常戈:数字化财富顾问要具备“三商”⛯