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“猪肉的色泽,尤其是其红度值出现下降,这可能会影响消费者的购买意愿。此外,对肉质嫩度有关联的I型肌纤维的含量亦有所减少,可能使肉质变得不够理想。”胡诚军博士介绍,由于试验中使用的是具有荧光标记的微塑料,研究人员并未亲口品尝处理组的猪肉,但通过代谢组学分析,这批猪肉特定的风味化合物如肌肽、β-丙氨酸和烟酰胺的含量在微塑料污染的条件下显著降低。上述化合物对于赋予猪肉独特的口感和风味至关重要。

研究中的另一项发现涉及微塑料对肌肉血管生成的影响。肌肉血管是负责向肌肉组织输送氧气和营养的关键结构,对维持肌肉健康发育起着不可或缺的作用。团队开展的研究显示,微塑料能够抑制猪肌肉血管的正常生成,这可能对肌肉的功能和整体健康产生不利影响。

足球推荐最准确网站微塑料为直径小于5毫米的塑料颗粒,在食物、水和空气中均有存在。近年来相继发现微塑料残留在动物血液、胎盘、肝脏和肌肉等组织中,引发广泛关注。

自发现微塑料“登陆”陆地生物后,微塑料给后者带来的影响是相对较新的研究领域。中国热科院品资所相关研究成果已于2024年6月1日在国际食品权威期刊《Food Research International》上在线发表。

“先前的研究已经确认,在猪的饲料以及排泄物中可以检测到微塑料的存在,但尚未充分探究微塑料对猪肉品质的影响。”胡诚军博士说,团队在控制环境下设置对照组与处理组,分别饲养了一批已经断奶的仔猪,获得了系列数据。

中国热科院品资所该项研究发现,微塑料在猪的日粮中以150毫克/千克的浓度存在,不会直接影响猪的生长性能,即猪的生长速率和健康状况未受影响。然而,微塑料的存在会微妙地改变猪肉的感官特性。

🕴(撰稿:瓦房店)

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    • 思雅🕵LV1六年级
      2楼
      有没有一瞬间,你觉得你的猫咪就像一个顽皮的孩子?🕺
      12-22   来自庄河
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    • 🖐脚下潮流LV3大学四年级
      3楼
      开车的时候单手打方向盘,真的不安全吗?🖕
      12-22   来自海城
      5回复
    • 童心时装🖖LV4幼儿园
      4楼
      有没有关于自然的童书适合放暑假的小学生?🙅
      12-23   来自东港
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    • 拓佳德LV7大学三年级
      5楼
      如何建立自己的阅读体系?🙆
      12-24   来自凤城
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    • 清恒双🙇🙋LV6大学三年级
      6楼
      你能接受在领养宠物后,之前的主人来回访吗?🙌
      12-22   来自凌海
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    • 风华女郎LV8大学四年级
      7楼
      如果你的偶像结婚了,你会脱粉吗?🙍
      12-22   来自北镇
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