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中国体育彩票官网下载app中新网烟台4月19日电(杨馥宁 王娇妮)一场春雨过后,香气馥郁的烟台西牟香椿长势正旺。连日来,在山东烟台芝罘区西牟社区的香椿园里,今年第一批凉地香椿迎来最佳采摘期。

董新乐是这家饭店的厨师长也是香椿宴的创始人,他从2000年开始创作香椿宴,通过不断改良,逐渐由菜成宴,现可做香椿菜品上百种。

“这里的土壤含有丰富的铁等微量元素,长出来的香椿比其他地区的芽更嫩、叶更厚,味道更浓、口感更鲜美。”种植户刘淑珍称,头茬香椿在当地可以卖到每斤60元的价格,如果辗转卖到其他城市则价格翻倍。

当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称,西牟香椿的种植量远不够食客的需求量,每年春季,香椿宴的预定都会“爆满”。

“中西合璧”的三文鱼卷椿芽、传统精致的炸椿卷,还有融合山东人“蘸酱菜”风格的椿城四秀……这些以香椿为原料的精美菜肴,不仅色香味俱全,还给品鉴者带来全新的味觉、视觉感受。

食无定味,适口者珍。“有些客人喜食香椿浓郁的草木味儿,有些人则不适应。”董新乐能够根据客人的口味增减香气,实现“私人定制”。此外,他还将西牟香椿捣碎做酱,方便食客带回家享用。(完)

“香椿要开水下锅焯水,不能超过10秒钟。”董新乐介绍道,香椿颜色由紫变绿就要马上捞出过凉,这样才能最大程度保证软糯口感,保留原有风味。

制作香椿宴的选材十分讲究,只选用当天新鲜采摘的西牟香椿,茎的粗细要适中,长度在10至13厘米。香椿宴运用鲁菜煎、蒸、扒、煮、拌、炝等烹饪手法,更能激发出独特的草木香气,操作时要精准到“秒”。

🎓(撰稿:达州)

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    • 青春装点🎖LV9六年级
      2楼
      你玩《黑神话:悟空》是被哪个 Boss 军训后实力突飞猛进的?🎗
      12-22   来自资阳
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    • 🎙正贝赛LV4大学四年级
      3楼
      想问下你们的猫咪晚上都是「自己一个房间睡」还是「和主人一起睡」呢?🎚
      12-22   来自眉山
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    • 优雅中年🎛LV5幼儿园
      4楼
      如何欣赏《黑神话:悟空》中极其精致的铠甲披挂,它符合中国历史上的真实甲胄设计吗?🎞
      12-23   来自雅安
      6回复
    • 丝华LV8大学三年级
      5楼
      广州为什么要建那么多 CBD?🎟
      12-23   来自崇州
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    • 化妆品潮流🎠🎡LV4大学三年级
      6楼
      假如 20 年前的网友来到知乎,他会怎么跟大家互动呢?🎢
      12-23   来自邛崃
      1回复
    • 飞英LV7大学四年级
      7楼
      摩尔线程为什么不把 4 个 s80 核心组成一张卡,性能比拼 RTX4090?🎣
      12-22   来自都江堰
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