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《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》指出，2023年，新中式茶饮市场规模达1933亿元(人民币，下同)，同比增加15.7%；预计到2025年，新中式茶饮市场规模将逼近2500亿元。

除了原茶销售外，刘亭妤还与其他茶商一起“跨界”合作，打造年轻人喜欢的新中式饮品，进而推广乌龙茶，“例如，我们研发了一款手冲调饮‘杨贵妃’，就是用当季水果荔枝果肉与乌龙茶结合，口感非常清新”。

sport运动“茶叶和咖啡一样可以手冲。我们改进了乌龙茶的制作方式，通过新中式的调饮，让更多人爱上喝茶。”6月7日，在2024年宁波茶业博览会现场，台湾“95后”刘亭妤受访时表示，非常看好大陆的茶饮市场，尤其是新中式茶饮市场。

“台湾有丰富的茶叶资源，大陆有庞大的消费市场，我一直在思考，如何将它们推荐给更多人。”“00后”台胞王美淳是台湾新生代茶农，2023年8月，她在宁波象山的海边小村创办了一家露营基地。

王美淳以“翘胡子”饮品为例，这款新中式茶饮以台湾冻顶乌龙为原材料，在制作时加入苹果调味，最后覆上一层“海盐奶盖”。“这款饮品在营地非常受欢迎，这次茶博会我也带来了这款茶饮，希望能推广家乡的茶叶，寻觅合作机遇。”

“我非常看好大陆市场，2023年底，我们还在大陆注册了新的茶叶品牌，主要是销售台湾乌龙茶。”如今，身为“茶三代”的刘亭妤开始布局家中茶产业的新发展。