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开江鱼堪称春日“第一鲜”，鱼儿冬天在冰层下囤积了脂肪、排泄了杂质，等开江出水的时候最为肥美，肉质鲜嫩、口感爽滑。开江民俗文化周期间，哈尔滨市还将通过“头鱼宴”等活动，展现当地美食文化，推动文旅持续火热。(完)

ONEMANGA站中新网哈尔滨4月19日电(记者 王琳)4月19日是中国农历谷雨节气，“春满松江逐梦亚冬”黑龙江省开江季系列活动启动仪式暨哈尔滨市开江民俗文化周开幕式在哈尔滨防洪纪念塔广场举行，民俗表演、非遗展示、美食品鉴、群众演出等活动精彩展开。

开幕演出呈现了松花江生态文明、民俗文化的传承与发展。其中，音舞诗画《鱼贯而入舞耀松江》演绎了历史悠久的渔猎文化，春日仿妆走秀《鱼游春水梦绕松江》将松花江盛产的三花五罗十八子等冷水鱼作为设计元素展现。

本次活动还在哈尔滨市道里区德嘉码头、道外区闯关东广场和江月雅集、松北区大剧院广场和“龙江第一村”设置了分会场。“龙江第一村”是哈尔滨有名的吃江鱼打卡地，在今天摆起开江鱼宴，免费请市民和游客品尝。

每年春季，千里冰封的江面解冻开化，黑龙江省各个沿江城市从南到北、依次开江，形成冰撞冰、浪打浪的跑冰排盛景，开江节成为当地春季最为热闹盛大的民俗节庆活动。

炭烤鲫鱼抹上孜然、辣椒，在炭火烘烤下香飘四溢；铁锅炖鱼炖煮了胖头等六种江鱼，开江鱼汤浓郁鲜美。此外，还有酸甜爽滑的凉拌杀生鱼，外酥里嫩的香煎鱼，灌满鲜汤的鳇鱼水饺等，吸引民众排队品尝、大快朵颐。