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“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。”受到苏轼《初到黄州》等诗词启发,从事西厨的毕业生张耀昕、曹恩赐等同学创作了鳕鱼春笋冻搭配鱼清汤。“我们结合这次毕业宴的主题,希望能够用西餐的方式把中国古诗里美食‘复刻’出来。”张耀昕说。

现场,浙江旅游职业学院教师阎晗正指导学生的毕业宴。在今年举行的第26届IKA世界奥林匹克烹饪大赛Culinary Art(烹饪艺术)个人赛项中,他以总分第二的好成绩夺得金牌。

hth官方网站26日,在浙江旅游职业学院,该校厨艺学院603名毕业生围绕传统文化设计了53桌主题宴会作品并进行展示、评比。这些“毕业宴”将传统文化融入新餐饮,创意十足。

烹饪工艺与营养专业的学生吴文杰介绍,其小组围绕茶设计了一套宴会菜品,“我们主题宴会的立意点为‘茶’,在此基础上凝练了‘茶烟梧月宴’主题,并在宴会的文化和口味上都融入了茶。比如冷菜上有一道‘烟雨煮茶菜’,这道菜在烹饪过程中加入茶叶,让茶叶的香气随着烟雨般的水汽逐渐渗入食材中,创造出一种特别的烟熏味。”

杭州柏悦酒店行政主厨说,自己第一次到学校参加此类活动,感受到了餐饮业新生代的朝气和活力。当日不少作品都令她印象深刻,这次其团队计划招收10位厨师,前来询问的学生热情十足。

浙江旅游职业学院厨艺学院副院长王玉宝介绍说,本届双选会的主题是“致敬传统 炫技青春 奔赴山海”,希望引导毕业生们从传统文化汲取灵感,推陈出新,把老祖宗留下来的宝贵美食文化与现代的餐饮文化、饮食习惯等相融合,“希望学生们用新生代的力量来推动中华美食的繁荣和发展。”

当日,他的学生汲取“曲水流觞宴”灵感,将摆台打造成一湖荷塘美景,荷韵主题盘的食材以海鲜为主,有来自新疆的三文鱼,舟山的章鱼、大明虾、墨鱼、蛤蜊,还有来自宁海长街的蛏子。“我们希望把中国美食故事讲给世界听。”阎晗说。

“从我们的角度感受,餐饮行业有一些新的趋势,比如从过去走进酒店商务宴请居多,到如今家庭聚会越来越多,消费者更注重‘悦己’了。这对于厨师来说也提出了新的要求,比如在菜品的制作上更需要精致,更注意营养全面。今天的毕业宴,就能看出学生们在这方面花了不少心思。”她说。(完)

作为杭州市厨艺协会会长,浙江旅游职业学院厨艺学院西式烹饪工艺专业主任、副教授徐迅对中新网说,如今,结合传统文化正在成为餐饮行业创新发展的重要方向。“现在从浙江、杭州的餐饮市场来看,对专业厨师的需求量非常旺盛,我们在教学过程中就加强传统文化的涵养,帮助学生们积累更多专业技能,获得更好的就业竞争力。”

场地两边,展示着来自杭州、宁波、北京、上海等地的36家高星级酒店和知名社会餐饮企业的招聘信息,共为毕业生提供1000多个岗位。

♣(撰稿:徐州)

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    • 成悦龙♤LV3六年级
      2楼
      英科新创冲击IPO,聚焦体外诊断产品,上市前大额分红♥
      12-21   来自连云港
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    • ♦小天地梦想LV6大学四年级
      3楼
      从疯狂体育(0082.HK)的运营与AI发展动向,看企业如何打好奥运品牌战♧
      12-22   来自宿迁
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    • 魅力脚尖♨LV4幼儿园
      4楼
      高通侯明娟:芯之所向皆精彩,骁龙技术赋能数字娱乐创新体验♩
      12-23   来自淮安
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    • 盈霆LV4大学三年级
      5楼
      养成坐姿好习惯,用光明园迪带“扶手”的学习桌♪
      12-21   来自盐城
      9回复
    • 升永达♫♬LV9大学三年级
      6楼
      家电板块大爆发,家电ETF龙头、家电ETF和龙头家电ETF涨4%♭
      12-23   来自扬州
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    • 卓宝捷LV6大学四年级
      7楼
      深耕中国市场二十余载, 投资40亿元,布雷博赢在中国♮
      12-22   来自泰州
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