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体育直播app排行榜中新网北京4月17日电 1924年4月17日,一家名为“森隆饭庄”的江苏风味菜馆在北京东安市场北面的金鱼胡同开业。一百年过去,这家菜馆虽几经变迁,却以其独特的味道与文化,收获了一代代食客。4月17日,森隆饭庄举办百年庆祝活动,餐饮业者与文化业者共同探讨老字号的传承发展之道。

孙月婷称,面对消费市场的不断变化,老字号在保证原汁原味的同时,既要满足消费者对美食与养生的丰富要求,又要与时俱进研发新菜,亲近年轻消费群体,获得消费者的真心认可。

孙月婷说,森隆饭庄等老字号企业的历程造就了其底蕴深厚的文化。产品优质、服务诚信,这些既是老字号的长久经营之本,也是国潮国货、品质生活的代表。它需要一代又一代人的坚守传承、改革创新。

北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷介绍,森隆饭庄自开办之初便颇具名气,梅兰芳、程砚秋等文艺界名人常光顾于此。1956年,森隆饭庄率先公私合营。1968年,北京东安市场改造时,森隆饭庄迁址并改名为江苏餐厅。1979年,餐厅名字改回森隆饭庄。1980年,时任中国社会科学院院长胡乔木为重新开张的森隆饭庄题写匾额,该门匾传用至今。此后,森隆饭庄停停开开,2019年,森隆饭庄重新开张并营业至今,经过重新认定,再获“北京老字号”称号。

“我们应该重视餐饮老字号的文化建设。北京有很多老字号企业,不少经历了数百年的发展,其深厚的文化底蕴值得业界研究学习。”中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程说道。

云程认为,老字号餐饮企业要实现长足发展,需要注重传承与创新。一方面,传统的拳头产品要保持原汁原味;另一方面,要处理好传承和创新的关系,守正创新,不能倚老卖老。同时,老字号还要重视体制、机制和管理,坚持市场化,不能失去独特性。(完)

🆙(撰稿:阿拉尔)

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    • 家具创意🆚LV3六年级
      2楼
      武汉一女子频繁美甲感染HPV🈁
      12-12   来自图木舒克
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    • 🈂家具创意设计LV3大学四年级
      3楼
      有哪些生物学上的事实,没有一定生物学知识的人不会相信?🈚
      12-14   来自五家渠
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    • 精致先行🈯LV6幼儿园
      4楼
      中国为啥那么多地方叫作「辛庄」,「辛庄」是什么意思?🈲
      12-13   来自北屯
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    • 珍馐LV6大学三年级
      5楼
      西周时期怎么进行分封的?🈳
      12-13   来自铁门关
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    • 派帝🈴🈵LV9大学三年级
      6楼
      为什么上大学后物理公式都用积分表示?🈶
      12-14   来自双河
      4回复
    • 青年风采LV6大学四年级
      7楼
      瞎扯 · 如何正确地吐槽🈷
      12-14   来自可克达拉
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