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面对蛋农怒火与舆论批评，台当局农业事务主管部门却把原因归咎于消费者。负责人陈骏季在数月前就曾表示，市场上鸡蛋过剩是因消费者从去年开始食用鸡蛋数量减少。该部门官员李宜谦也认为，是消费市场钝化才导致鸡蛋供过于求，未来会请军方、学校多使用鸡蛋。

台北市蛋商公会常务理事刘威志表示，台湾农业事务主管部门过去为应对蛋荒，开放了太多种鸡进口，导致产量过剩。台湾养鸡协会组长黄荣珍分析，台当局对种鸡进口采取总量管制，原本限制总量约18万只，去年被放宽至30余万只，总量控制显然没有做好。

718体育综合中时新闻网、联合新闻网、《经济日报》等台媒报道，近日岛内鸡蛋每天过剩约100万颗，台湾蛋鸡事业产销督导委员会的报告中首度出现“严重过剩”警示，持续的低价令不少蛋农哀嚎血本无归。

除此之外，相关部门缺少价格监测预警机制也被诟病。云林县县长张丽善表示，蛋鸡种鸡过剩，产销制度没有预警机制也是原因，有关部门应通盘检讨。台湾大学农业经济学系教授雷立芬指出，有关部门应统筹规划研究以预测未来鸡蛋生产、需求及蛋价变化。

台湾民众对此并不买账。据中时新闻网报道，不少岛内网友表示，早餐店加蛋还是要15至20元一颗，零售蛋价也没有明显下降。有网友抱怨“产量不足蛋价飙涨，产量过剩怎么没有变便宜的环节”“末端价格从来只涨不降，产地价崩盘却要怪民众不吃蛋，可笑至极”。