智博官网时隔3月，复旦大学新闻学院“记录中国”团队（以下简称“记录中国”团队）来到甘肃天水市，实地感受天水麻辣烫热度几何，天水旅游业发展现状如何。

纳国平：甘肃省文旅厅的何厅长邀请我们去北京，在一个推介会上推介天水麻辣烫，所以就发了一个“本店休息，北京‘巡烫’”的消息。除去北京目前还没有去别的地方的打算。此前去杭州“巡烫”也是应邀，是一个公司内部的活动。

纳国平：生活包括工作其实也有一定影响，但是影响不大。其实我这个人也比较低调，人家都说是网红，我一直说我不是网红，我就是个烫菜师傅。咱就不是靠这波流量挣钱，我们想把流量一直接住，把生意长久做下去，而不是靠这波流量割一波韭菜，今天干了明天就不干了。

表情管理失败，是因为当时心情真的太烦躁了，真是烦躁。天气太热，后面排队人那么多，再加上下面一口锅一个炉子，五六十个直播架子在现场直播，外面吼着吵着，压力也比较大，表情管理就失败了。

纳国平：之前爆火的时候街道办事处一天发150个号，为了疏导人流，现在没有限号了。现在周一到周四顾客排队大概40分钟到1小时，周五至周日排队基本在两小时以上。

纳国平：今年3月中旬出圈的。但是之前火不是一下子爆火，是个循序渐进的过程。去年大概8月4日、5日起，店里就已经有顾客排队吃麻辣烫了，排队时间大概40分钟到1小时，已经火了。

麻辣烫店的烫菜生意虽没有开始，但是店里仍留有员工在卖麻辣烫调料包。“记录中国”团队向店内员工表达了采访意愿，员工联系了“表情哥”后不一会，当天刚从北京回来不久的老板娘哈海英和“表情哥”纳国平很快来到了店里，接受了团队采访。

“表情哥”和天水麻辣烫一道爆火出圈，曾经面对镜头露出“痛苦面具”的纳国平如今也有了自己的短视频账号，时不时也发一些短视频、做一场直播。这场爆火带给他的不仅是流量，也把他“推”向了一个以前从未涉及过的领域。

6月30日上午，“记录中国”团队甫一抵达天水，便前往网上有名的天水秦州区“四合院”内，实地探访当时爆火出圈的麻辣烫店——哈海英麻辣烫。没想到店门口张贴了一张告示，上面写道：本店休息，6月25日—30日北京“巡烫”。

回顾这几个月的变化，纳国平告诉“记录中国”团队，他们并不想做网红，但是想认真接住这波麻辣烫爆火的流量，并把麻辣烫生意长久做下去，而不是做一时的、割韭菜的生意。

相比3月、4月天水麻辣烫爆火的那段时间来说，现在麻辣烫店的顾客人数虽然少了不少，但工作日顾客依旧要排队40分钟到1小时左右才能吃到麻辣烫，周末排队则在2小时左右。

纳国平：之前我没玩过抖音，刚开始直播这个号是我媳妇的号。现在是有两个短视频账号，一个是店铺的号，一个是个人号，我一般用个人号直播。

顾客主要还是陕西人多，他们从西安、宝鸡一站就到天水，发现有麻辣烫就去打卡一下，更多人是抱有这样的心态来的。后来一个自媒体博主、两个自媒体博主……吃过之后慢慢推，就推出来了。

纳国平：10年左右，我姐姐这家店已经开了23年这样子。但我姐姐哈海英之前摆地摊卖麻辣烫是从1996年开始的，到现在有28年了。店里的主力军还是自家人，因为营业时间太长了，一般人受不住，从早上8点一直到晚上10点半左右，也增加了一些工作人员，现在有十多名员工。