兴发集团调研报告

丝路美食风物快闪市集现场，来自中国、斯里兰卡、哈萨克斯坦、格鲁吉亚等多个国家的百余种香料、瓷器、茶叶、酒水、肉制品等悉数亮相。展台中，还展出了中国饮食文化学者牟真理珍藏多年的北京菜谱历史文化介绍，这其中既有国宴菜谱集，又有老字号的历史典故与菜谱介绍。

本次丝路美食文化节由北京烹饪协会等机构主办。活动主题明确、内容丰富，各界人士共同参与。为促进美食文化交流，共同搭建起“丝路美食文化发展基地”项目，北京餐饮企业代表与国际企业代表达成合作意向。

当天，由行业组织、专业院校、企业单位等共同搭建起“丝路美食文化发展基地”项目。该项目旨在深入系统研究丝路美食文化历史沿革与传承，探索实践丝路美食助力北京国际美食之都建设。

活动上，哈马尔罕、萃华楼等企业代表分别与国际企业代表，就进一步助力北京国际美食之都建设，共促餐饮品牌推介、食材推广、共建共创等方面达成合作意向。未来，将持续开展北京餐饮与国际餐饮间的交流与合作。

在首批12家“丝路美食·推介餐厅”名单中，充分考量了在北京能够品尝到的丝绸之路沿线国家和地区饮食风味特色，哈马尔罕工体店、北京新疆大厦、北京飞天大厦、老西安饭庄(新街口南大街店)、西部马华(月坛北街店)、安妮意大利餐厅(阳光100店)、老井俄式餐厅、ALAMEEN阿拉伯餐厅(三里屯店)、福楼餐厅、西庭秀色Turkish Feast(新源里店)、三色莲花印度餐厅、暹罗泰(新源西里店)等12家代表了不同风格和特色的餐厅，成为消费者打卡丝路美食的路线指南。

据悉，丝路美食文化节活动持续至7月底，还将组织媒体代表、美食达人走进丝路美食推介餐厅，组织国际友人、消费者代表走进北京老字号餐厅等多项活动，共赴北京国际美食之约。(完)

兴发集团调研报告中新网北京7月3日电 (记者 吕少威)“2024北京国际美食荟·第二届丝路美食文化节”3日在北京哈马尔罕工体宴会厅正式拉开帷幕。活动以“丝路美食，聚飨北京”为主题，将持续到7月底。

活动当天，来自俄罗斯、古巴、土耳其、巴基斯坦、哈萨克斯坦、巴西、埃及、新西兰、越南、斯里兰卡等30多个国家和地区的驻华使节、商业代表及消费者代表参与见证。活动上，还有国家级非遗技艺拉面展示，以及丝路美食推介菜之一的手抓饭烹饪技艺表演。

近年来，消费者对“丝路美食”认知渐广，美团、大众点评数据显示，今年上半年，北京“丝路”相关关键词主动搜索量超250万次，同比增长791.5%，受到30-35岁用户青睐。北京烹饪协会根据“一带一路”沿线城市的代表菜品，充分考量并综合行业专家意见，参考美团、大众点评数据，为消费者推介首批“丝路美食·推介菜”。同时从国内、国外两个视角，推介在京能够品尝到的丝路美食餐厅。这些餐厅在食品原料、烹饪技艺、餐饮器具、餐饮环境、饮食习俗与礼仪、饮食思想等方面，带有鲜明的国际性与文化特性，深受消费者喜爱。

活动现场公布了首批“丝路美食·推介菜”“丝路美食·推介餐厅”，发出“丝绸之路美食文化推广大使”邀约。西部马华集团、斯里兰卡中国商会等分别就丝路菜的融合与创新，以及斯里兰卡当地的特色餐饮文化展开精彩分享。

首批12道“丝路美食·推介菜”名单中，包括屡上国宴菜单的北京烤鸭，香气四溢，筋道爽滑的长安凉皮痛快过瘾；兰州牛肉面分毛细、韭叶、大宽；同是红亮酸爽，俄式红菜汤和泰式冬阴功汤各具风味，还有新疆大盘鸡、土耳其古法番茄煨牛腩等。